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2025-07-31 发布于陕西
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;;;咸蛋蛋白如玉，蛋黄红艳，为传统出口产品。腌制的方法一般有盐水法和包泥法两种。要获得高质量的咸蛋，必须选用新鲜的蛋，根据丌同的腌制方法，灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。;;;高邮麻鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外，其蛋质可用”蛋白鲜细嫩；蛋黄红沙油”概括。高邮双黄蛋是高邮的土特产，袁枚的《随园食单》小菜单中“腌蛋”条留下了记载：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之”。;高邮咸鸭蛋生产流程：;我国地理标志产品的咸蛋有：高邮咸鸭蛋、白洋淀咸鸭蛋：;;;;也可制作热菜1：;也可制作热菜2：;;;;;咸蛋中的脂肪也绝大部分在蛋黄内，极易被人体吸收。咸蛋中的矿物质和维生素含量比鲜蛋多，主要集中在蛋黄内，其中钙、磷、铁都很丰富，特别是咸鸡蛋中的含钙量高，是鲜鸡蛋的10倍，接近食品中含钙量最多的虾米。维生素中，以维生素A含量最高，硫胺素和核黄素也较多。;;;咸鸭蛋黄还可依据“SB/T10651-2012咸鸭蛋黄”检验。;其他地方咸鸭蛋可依据相应的标准检验，如:

DB22/T1732-2012地理标志产品集安鸭绿江咸鸭蛋DB36/T1354-2020地理标志产品瑞金咸鸭蛋DB42/T739-2011咸蛋（湖北）

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