营养餐管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保学校师生饮食健康，提高营养餐质量，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有师生营养餐的采购、加工、配送、食用等各个环节。

第三条本制度遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.科学合理，营养均衡；

3.严格管理，责任到人；

4.透明公开，接受监督。

第二章组织机构及职责

第四条学校成立营养餐管理工作领导小组，负责营养餐管理工作的统筹规划、组织实施和监督检查。

第五条营养餐管理工作领导小组组成人员：

1.校长：担任组长，负责全面领导营养餐管理工作；

2.副校长：担任副组长，协助组长工作；

3.总务处主任：负责营养餐采购、加工、配送等日常管理工作；

4.学生处主任：负责营养餐的宣传教育、监督评价等工作；

5.教务处主任：负责营养餐与教育教学工作的协调配合；

6.卫生保健室主任：负责营养餐卫生安全监督；

7.其他相关人员：根据工作需要，由领导小组指定。

第六条各部门职责：

1.总务处：

（1）负责营养餐的采购、验收、储存等工作；

（2）负责营养餐加工场所的卫生管理；

（3）负责营养餐配送车辆的清洁、消毒等工作；

（4）负责营养餐工作人员的培训、考核等工作。

2.学生处：

（1）负责营养餐的宣传教育，提高师生营养意识；

（2）负责营养餐的监督评价，收集师生意见；

（3）负责营养餐投诉的处理。

3.教务处：

（1）负责营养餐与教育教学工作的协调配合；

（2）负责营养餐课程资源的开发与利用。

4.卫生保健室：

（1）负责营养餐卫生安全监督；

（2）负责营养餐工作人员的健康检查。

5.其他相关部门：

（1）按照职责分工，配合营养餐管理工作；

（2）负责营养餐相关资料的收集、整理、归档。

第三章营养餐采购管理

第七条营养餐采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行招投标制度。

第八条采购部门应定期对供应商进行考察，确保其具备合法经营资格、良好的信誉和稳定的供货能力。

第九条采购部门应与供应商签订供货合同，明确供货时间、质量、价格、售后服务等内容。

第十条采购部门应建立供应商档案，对供应商的供货情况进行跟踪、评价。

第十一条采购部门应定期对采购过程进行监督检查，确保采购工作规范、透明。

第四章营养餐加工管理

第十二条营养餐加工场所应具备以下条件：

1.符合国家卫生标准；

2.设备齐全，功能完善；

3.人员持证上岗；

4.操作规范，卫生清洁。

第十三条营养餐加工人员应定期接受健康检查，确保身体健康。

第十四条营养餐加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。

第十五条营养餐加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第五章营养餐配送管理

第十六条营养餐配送车辆应具备以下条件：

1.符合国家卫生标准；

2.车辆清洁，定期消毒；

3.配送人员持证上岗。

第十七条营养餐配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。

第十八条营养餐配送人员应遵守交通规则，确保配送安全。

第六章营养餐食用管理

第十九条师生应按照规定时间、地点、顺序领取营养餐。

第二十条师生在食用营养餐前，应检查食品外观、气味等，确保食品质量。

第二十一条师生在食用营养餐过程中，如有发现食品异常，应立即向管理人员报告。

第七章监督检查与责任追究

第二十二条学校定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。

第二十三条对违反本制度的行为，学校将依法依规追究相关责任人的责任。

第八章附则

第二十四条本制度由学校营养餐管理工作领导小组负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为保障学生营养健康，提高学生身体素质，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有在校学生及教职工的营养餐供应和管理。

第三条营养餐管理应遵循以下原则：

1.安全第一，确保食品安全；

2.营养均衡，满足学生生长发育需求；

3.优质服务，提高学生满意度；

4.科学管理，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条成立营养餐管理领导小组，负责营养餐管理的全面工作。

1.组长：由学校校长担任；

2.副组长：由分管副校长担任；

3.成员：由后勤保障部门、教务处、学生处、卫生室等相关负责人组成。

第五条营养餐管理领导小组职责：

1.制定营养餐管理制度和操作规程；

2.审批营养餐食谱，确保营养均衡；

3.监督营养餐供应过程，确保食品安全；