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食品中粘度测定考核试卷
一、单项选择题（每题1分，共30题）
1.食品中粘度测定的主要目的是什么？
A.测定食品的酸碱度
B.测定食品的含水量
C.测定食品的粘稠程度
D.测定食品的脂肪含量
2.粘度测定中常用的仪器是？
A.天平
B.烧杯
C.粘度计
D.磁力搅拌器
3.测定粘度时，温度的控制非常重要，为什么？
A.温度影响粘度计的精度
B.温度影响食品的粘度值
C.温度影响实验的安全性
D.温度影响实验的重复性
4.在粘度测定中，样品的预处理通常包括哪些步骤？
A.搅拌、过滤、加热
B.冷藏、融化、搅拌
C.破碎、混合、均质
D.洗涤、浸泡、煮沸
5.粘度测定中，粘度值的主要单位是什么？
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