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国内外食育理论探究与实践进展综述

目录

一、文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1食品安全与健康挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2健康素养提升需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.1国外食育研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.2国内食育研究概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3研究思路与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.4核心概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

二、食育理论基础梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.1食育的内涵与目标演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2相关理论基础分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2.1健康行为理论模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.2生态系统理论视角．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.3多学科交叉理论支撑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.3不同文化背景下的食育理念差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

三、国外食育理论与实践模式剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.1主要国家食育发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.1.1欧洲食育探索与实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.1.2北美食育推广经验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.1.3亚洲其他地区食育特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.2国外食育课程与活动设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2.1课程内容与形式创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.2.2教育途径与方法多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.3国外食育实施效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3.1健康知识技能提升效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.3.2饮食行为改变实证研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

四、国内食育理论与实践探索．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

4.1我国食育发展政策演变与驱动力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

4.2国内食育实践的主要场域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.2.1学校食育行动研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

4.2.2社区食育服务模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

4.2.3家庭食育功能与促进策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.3国内食育项目案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

4.3.1典型项目实施路径分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.3.2项目特色与成效评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.4国内食育面临的挑战与障碍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

五、食育理论与实践的共性与差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

5.1国际食育发展趋势研判．．．．．．．．．．．．．．