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2023年北京公共营养师试题

本卷共分为2大题60小题，作答时间为18（）分钟，总分12（）分,80分及格。

一、单项选择题在（每个小题列出的个选项中只有一种是符合题目规定的，请

将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,

每题2分,60分。）

1、胶原蛋白和弹性蛋白缺—,是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

A.组氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.色氨酸

2、氮平衡的公式是一

A.氮平衡=摄入氮-尿氮B.氮平衡=摄入氮-粪氮C.氮平衡=摄入氮

-尿（氮+粪氮+皮肤氮）D.氮平衡=摄入氮-尿（氮+粪氮）+尿内源氮+粪尿内源

氮E.氮平衡=摄入氮-尿（氮-粪氮-皮肤氮）+尿内源氮+粪尿内源氮

3、上臂肌肉后群为一

A.肱二头肌B.肱三头肌C肱肌D.喙肱肌

4、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0〜34.9时，属于

A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖D.二级肥胖

5、幼儿膳食包括H勺五类食物中不包括日勺是—

A:蛋白质

B:糖类

C:乳类

D:维生素片

6、单向交流欧I过程为o

A.来源一加工一信息一渠道一解码一受者

B.来源一加工一信息一解码一渠道一受者

C.来源一加工一解码一渠道一信息一受者

D.来源一解码一加工一渠道一信息一受者

7、小朋友是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还提议常常安排

A.海产品B.淡水鱼C,奶类D.豆类

8、根据平常摄入量日勺分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，平常摄入量

_UL%I这一部分人也许面临健康风险。

A.不小于

B.靠近

C.等于

D.不不小于

9、脂肪供应应占总能量的一

A.5%〜10%B.10%〜15%C.15%〜20%D.20%〜30%

10.一般认为，味觉最敏感口勺温度是_℃。

A.10

B.20

C.30

D.40

11、从安全性和消化吸取等原因考虑，成人按—摄入蛋白质为宜。

A.30g/SB.0.6g/k（g•日）C.0.8日/（kg•日）D.1.16g/（kg-S）E.

75g/日

12、为了满足生长发育日勺需要，10〜13岁小朋友—

A：铜『、J摄入量应高于成年人

B：碘/9摄入量应高于成年人

C：铁的摄入量应高于成年人

D:钙日勺摄入量应高于成年人

13、挥发性盐基总氮用于鉴定—

A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.碳水化合物酸败D.蔬菜日勺腐败

14、下列哪项属于社会主义道德日勺基本规范。

A.爱敬业

B.职业道德

C.实用主义

D.个人利益为先

15.试验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增长的体重克数被称为一

A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功能比值C.蛋白质真消化率D.

生物价

A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.水

22、能量的单位可用干卡(kal)或焦耳(J)表达，两种能量单位日勺换算措施如下：

Ikal等于

A.0.239kJB.239kJC.4.184kJD.4.184MJE.