1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

什么是餐饮门店的专间什么菜品需要专间周翊斌60课件.pptx

什么是餐饮门店的专间什么菜品需要专间周翊斌60课件.pptx

    1. 1、本文档共6页，其中可免费阅读4页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    什么是餐饮门店的专间？什么菜品需要专间？长沙商贸旅游职业技术学院CHANGSHACOMMERCETOURISMCOLLEGE主讲人：周翊斌

    什么是专间？餐厅的食品处理区有一个对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，那就是专间，顾名思义，专间就是专门的房间，从专业或者法律的角度讲，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。

    专间是清洁程度要求较高的加工制作区域，因为它处理和存放的是直接入口食品。

    一般是指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，这其实就是我们通常所说的凉菜，包括烧卤熟肉冷吃，还有生食瓜果蔬菜、腌菜等，，此外，西餐中常见的沙拉、寿司等，也属于凉菜。制售

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    一笑倾洁 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    PPT课件

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >