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中国八大菜系-详解.pptx

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    中国八大菜系详解;概述;鲁菜是我国最早旳地方风味菜。古齐鲁为孔、孟家乡，自古以来是我国文化发祥地之一。山东菜系是

    由济南和

    胶东两个

    地方菜色

    构成。

    ;

    鲁菜

    ;原料：??

    鲜活大河虾350克，绍酒15毫升，白糖25克，米醋15毫升，酱油20克，色拉油500毫升

    制作措施：

    1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。??

    2、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。??

    3、将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少

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