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咸鸭蛋炒冬瓜的做法

咸鸭蛋炒冬瓜的做法1

说到家常快手菜，咸鸭蛋炒冬瓜绝对能占一席之地。这道菜清淡中带着咸香，冬瓜的绵软吸饱了咸鸭蛋的醇厚，是夏日里开胃下饭的好选择。

先得把食材备妥当。冬瓜选那种表皮光滑、带着白霜的，摸起来硬实，这样的瓜肉才鲜嫩。咸鸭蛋则以红心流油的为佳，切开后蛋黄橙红，油脂饱满，香气扑鼻。一般来说，一个咸鸭蛋配一斤左右的冬瓜就很合适，再准备几瓣大蒜，一小撮葱花，盐和食用油就够了，调味料无需复杂。

处理食材是第一步。冬瓜削去外皮，挖掉瓜瓤，然后切成薄片。薄片更容易入味，也能更快炒熟，保持那份脆嫩。切好的冬瓜片可以用清水稍微冲洗一下，沥干水分，这样炒的时候不容易出水太多。咸鸭蛋

文档小助手，资料用不尽。

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