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2025年人体的营养测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

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2025年人体营养测试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.人体每日所需的主要能量来源是什么？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，每日摄入量应占总能量的50%-65%。蛋白质和脂肪也是重要的能量来源，但比例较低；维生素不提供能量。

2.哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会影响视网膜感光细胞的正常功能，导致夜盲症。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致神经系统损伤。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

答案：C

解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸。水果主要提供维生素和膳食纤维，谷物是碳水化合物的来源，油脂主要提供脂肪。

4.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

答案：B

解析：膳食纤维主要促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于维持血糖稳定和降低胆固醇。它不提供能量，也不直接参与酸碱平衡或钙吸收。

5.哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼的主要组成成分，缺乏钙会导致骨质疏松。铁缺乏会导致贫血，锌缺乏会影响免疫功能和伤口愈合，硒缺乏会影响抗氧化能力。

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.精制糖

答案：B

解析：牛油果富含单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇。猪肉富含饱和脂肪酸，鸡蛋富含饱和脂肪酸和胆固醇，精制糖主要提供能量。

7.哪种营养素缺乏会导致缺铁性贫血？

A.维生素B12

B.维生素C

C.铁

D.锌

答案：C

解析：铁是血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致缺铁性贫血。维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，维生素C缺乏会影响铁的吸收，锌缺乏会影响免疫功能和生长。

8.以下哪种食物是维生素D的主要来源？

A.全谷物

B.深绿色蔬菜

C.水果

D.晒太阳

答案：D

解析：维生素D的主要来源是晒太阳，皮肤经紫外线照射后可合成维生素D。全谷物和深绿色蔬菜是维生素K和叶酸的良好来源，水果富含维生素C。

9.哪种食物是叶酸的良好来源？

A.红肉

B.全谷物

C.奶制品

D.油炸食品

答案：B

解析：全谷物（如糙米、燕麦）是叶酸的良好来源，红肉富含铁和维生素B12，奶制品富含钙和维生素D，油炸食品高热量但营养价值低。

10.哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素C

答案：A

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病，表现为神经系统损伤和心力衰竭。维生素B2缺乏会导致口角炎，维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，维生素C缺乏会导致坏血病。

11.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.油脂

答案：C

解析：奶制品（如牛奶、酸奶）是钙的最佳来源，蔬菜和水果中部分蔬菜（如西兰花）也富含钙，但奶制品的钙含量和吸收率最高，油脂几乎不含钙。

12.哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢、骨骼脆弱。维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致神经系统损伤。

13.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.精制谷物

B.豆类

C.油脂

D.水果

答案：B

解析：豆类（如扁豆、黑豆）富含膳食纤维，精制谷物（如白米、白面）膳食纤维含量低，油脂几乎不含膳食纤维，水果富含维生素和膳食纤维。

14.哪种矿物质缺乏会导致生长迟缓？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：B

解析：锌缺乏会影响生长发育和免疫功能，导致生长迟缓。铁缺乏会导致贫血，钙缺乏会导致骨质疏松，硒缺乏会影响抗氧化能力。

15.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

答案：C

解析：水果（如橙子、猕猴桃）和蔬菜（如辣椒、西兰花）是维生素C的良好来源，谷物和奶制品中维生素C含量较低。

二、多选题（每题3分，共30分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.甘氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

答案：B,C

解析：人体必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。甘氨酸和脯氨酸是非必需氨基酸。

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.红薯

B.猕猴桃

C.胡萝卜

D.牛油果