社区老年食堂服务规范.pdfVIP

ICS03.080.99

CCSA12

43

湖南省地方标准

DB43/TXXXX—XXXX

社区老年食堂服务规范

Servicespecificationsforcommunityelderlycanteens

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

湖南省市场监督管理局  发布

DB43/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5场所要求2

5.1环境与布局2

5.2设施设备要求2

5.3清洗消毒2

6机构和人员要求2

7菜品管理要求2

7.1菜品供应2

7.2原料及膳食加工3

7.3留样管理3

8供餐服务要求3

8.1堂食服务3

8.2收银结算3

9助餐服务要求3

10应急管理要求4

11信息管理要求4

12服务评价与改进4

参考文献5

I

DB43/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

DB43/TXXXX—XXXX

社区老年食堂服务规范

1范围

本文件规定了社区老年食堂的基本要求、场所要求、机构和人员要求、菜品管理要求、供餐服务要

求、助餐服务要求、应急管理要求、信息管理要求以及服务评价与改进等。

本文件适用于社区老年食堂的服务和运营管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2894安全标志及其使用导则

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T18883室内空气质量标准

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T33497餐饮企业质量管理规范

GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范

MZ/T196-2021养老机构膳食服务基本规范

3术语和