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商业厨房打扫方案

如何保持商业厨房的清洁和卫生是一个非常重要的问题。定期的清洁和消毒可以避免交叉感染和污染，在厨房中使用安全食品和实现厨房设备的长期使用。本篇文章提供商业厨房打扫方案，帮助保持商业厨房的清洁和卫生。

清洁厨房设备

商业厨房环境相对较为复杂，厨房设备的清洁难度也比较大。但是，为了保证厨房设备长期使用，每天都应该对厨房设备进行清洁。以下是清洁厨房设备的方法。

烤箱

烤箱是商业厨房一大利器，它基本上每天都被使用。清洁烤箱是非常重要的，主要是为了避免沉积的食物残留和菌落的滋生。以下是清洁烤箱的方法：

使用厨房用具（如扫帚、湿布和橡胶手套等）清理烤箱内部和外部。

清洗烤箱内部架子，放在洗碗机中进行清洗，或使用肥皂水和热水清洗。

对于烤箱表面的油污，可以使用烤箱清洁剂和肥皂水清洗。

清洁后，一定要把烤箱设置到200度以上的温度下进行烤制，以防细菌潜伏。

油炸锅

油炸锅的清洁十分重要，如果清洁得当，可以确保健康食品的制作，并延长锅的使用寿命。以下是清洁油炸锅的方法：

在油炸锅中加入少量洗洁精和水，然后放到火上加热；加热一段时间后，关闭油炸锅，让油炸锅的温度降下来。

将油和废物取出，将锅内的水倒出。

对于残留的油渍和垢，可以使用肥皂水和刷子进行清洗，刷洗完后冲洗干净，风干或者直接吹干。

切菜板

商业厨房中的切菜板使用频繁，日积月累的细菌和污垢会残留在切菜板上。以下是清洁切菜板的方法：

在使用切菜板之前，应预先清洗切菜板和双手；

在使用切菜板之后，及时使用肥皂水和热水清洗；

对于切菜板上的油污和污垢，可以使用小保洁刷子和热水进行清洗。

清洁厨房硬表面

厨房硬表面包括墙面、地面、橱柜和工作台等，以下是清洁厨房硬表面的方法。

墙面

墙面是商业厨房中清洁难度较大的部分之一，因为油烟和水蒸气会沉积在墙面上。以下是清洁墙面的方法：

使用湿抹布清洗墙面，并使用肥皂水清洁残留的污垢和油污。

当墙面被弄脏时，使用泡沫清洗剂和肥皂水进行清洗。

地面

地面是商业厨房中容易被污染的部分，必须被定期地清洁和消毒。以下是清洁地面的方法：

在每天的清洁中将地面进行干洗，去除木屑，碎屑和其他杂物。然后再用湿抹布清洗地面。

在清洁地面时，要将污渍清理干净，使用清洁剂清洗地面，以便彻底清洁。

橱柜

橱柜是商业厨房中储存食品和餐具的地方，所以它的卫生也至关重要。以下是清洁橱柜的方法：

在清洗食品（如米饭、面包和其他食品）之前，必须清洁储存食品的橱柜。

在使用餐具（如碗、盘子、杯子和勺子）之前，必须清洁储存餐具的橱柜。

工作台

工作台是商业厨房中使用最频繁的区域，因此要保持它的卫生和清洁。以下是清洁工作台的方法：

在进行食品制作之前，清洁并消毒工作台。

在工作台上发现任何污渍或油渍时，请立即清理掉。

清洁厨房软表面

厨房软表面包括餐具、毛巾、厨房助手服装等。以下是清洁厨房软表面的方法。

餐具和炊具

餐具和炊具是商业厨房中每天必须清洁的部分，以下是清洁餐具和炊具的方法：

将餐具和炊具放入洗碗机中进行清洗，或使用肥皂水和热水清洗。

定期将餐具和炊具进行消毒，这可以通过高温消毒器实现。

毛巾和厨房助手服装

毛巾和厨房助手服装是商业厨房中必不可少的组成部分，是保持餐具清洁的重要工具。以下是清洁毛巾和厨房助手服装的方法：

将毛巾和厨房助手服装与其他衣物分开清洗，使用肥皂水和热水加以清洗。

经常更换毛巾和厨房助手服装，避免菌落滋生和残留。

商业厨房是一个完整的生态系统，清洁和卫生是这个生态系统的重要组成部分。定期和正确地清洁厨房设备、硬表面和软表面，是保证商业厨房清洁和卫生的必要条件。本篇文章提供了清洁商业厨房的方案和方法，帮助厨房保持清洁和卫生，为安全的餐饮提供稳定保障。