4.5.2清洁卫生管理62课件.pptxVIP

4.5.2清洁卫生管理

;一、工作步骤：;二、工作标准：;2、建立卫生工作标准

1）《门店卫生清洁手册》明确规定所有卫生工作标准，是管理一切卫生工作的依据。

2）手册中明确规定所有环境部位的清洁标准、清洁方法、清洁工具、清洁频率、责任人及不达标扣罚标准。;3、现场展示实施培训

1）店长首先要熟悉卫生工作标准，并能熟练操作完成。

2）对员工进行卫生标准达标培训，现场演示、亲自示范。

3）在培训过程中，对员工予以鼓励，相信员工一定能够达到卫生工作的要求。;4、按时检查并反馈

1）员工掌握了卫生标准并作出达标承诺之后，店长要进行及时的跟踪检查。以确保卫生工作的真正的落实。

2）按照检查标准及检查时间要求，认真检查卫生工作状况并进行详细记录。

3）对表现出色的员工予以表扬鼓励，不达标的员工要予以批评和罚款。;

5、评比助力

1）按照区域划分，建立卫生小组。

2）依据检查表每月进行卫生评比，颁发流动卫生红旗并给予一定的物质奖励。