DB4409_T32-2023_化橘红烘干加工技术规程_茂名市.pdfVIP

ICS65.020

CCSB38

DB4409

茂名市地方标准

DB4409/T32—2023

化橘红烘干加工技术规程

CodeofpracticefordryingprocessingofCitriGrandisExocarpium

2023-11-20发布2023-12-01实施

茂名市市场监督管理局发布

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DB4409/T32—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广东石油化工学院提出。

本文件由茂名市农业农村局归口。

本文件起草单位：广东石油化工学院、广东茂名农林科技职业学院、茂名职业技术学院、茂名市橘

多宝科技有限公司。

本文件主要起草人：李颖、罗剑斌、萧允艺、蔡紫玲、刘影、陈俊、陈忠华、滕丽丽、张珍、庞富。

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DB4409/T32—2023

化橘红烘干加工技术规程

1范围

本文件规定了化橘红烘干加工的术语定义、加工场所、工艺流程、加工预处理、选果、清洗与沥干、

杀青、烘干技术、包装与标签、存放的技术要求。

本文件适用于茂名市化州柚果实烘干的加工生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB14881食品企业通用卫生规范

DB4409/T06地理标志产品化橘红

3术语和定义

DB4409/T06界定的术语和定义适用于本文件。

4加工场所

采摘后处理场所和烘干场所应符合GB14881的要求。

5工艺流程

选果→清洗→沥干→杀青→烘干→冷却→包装

6加工预处理

6.1采后挑选

对鲜果进行挑选，剔除烂果、裂果、病虫害果及褐果，挑选无机械损伤、无病虫害、果皮无褐色斑

块和生长正常的果实，去除果梗。

6.2加工前存放

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DB4409/T32—2023

果实摊放置于阴凉处，宜在清洁、通风场地存放，并有防晒、