DB44_T647-2009_腊鱼加工技术规范_广东省.pdfVIP

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备案号：25975-2009DB44

广东省地方标准

DB44/T647—2009

腊鱼加工技术规范

Codeofpracticeforcuredfish

2009-08-06发布2009-12-01实施

广东省质量技术监督局发布

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DB44/T647—2009

前言

本标准由广东省海洋与渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省江门市丰正食品有限公司。

本标准主要起草人：李来好、陈胜军、杨贤庆、刁石强、马海霞、杨海潮。

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DB44/T647—2009

腊鱼加工技术规范

1范围

本标准规定了腊鱼加工生产企业的基本要求、加工技术要点、产品质量及生产纪录等要求。

本标准适用于以鲜、冻鱼为原料，经盐腌、调味和干制等加工而成腊鱼的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB3097海水水质标准

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范

SC/T9001人造冰

DB44/T529腊鱼

3基本要求

3.1加工企业的厂区环境、厂房和设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过

程控制、质量管理、卫生管理、