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学校食品安全工作自评报告

目录

工作背景与自评目的

食品安全管理体系建设

食品安全日常监管工作

食品安全风险防控措施

食品安全工作成效与亮点

存在问题与改进方向

01

工作背景与自评目的

详细说明学校食堂的供餐人数、供餐模式（如自助餐、份餐制等）及供餐时间。

学校食堂供餐规模与模式

介绍学校食品安全管理组织架构、管理制度及其实施情况，包括食品安全责任制、食品安全应急预案等。

食品安全管理体系建设

概述学校食堂的硬件设施设备情况，如加工场所、餐具清洗消毒设施、食品储存设施等。

食品安全设施设备

说明学校对食堂从业人员的食品安全知识培训情况，包括培训内容、培训频次及培训效果等。

从业人员食品安全知识培训

自评工作目的和意义

提高学校食品安全水平

通过自评工作，发现学校食品安全管理存在的问题和薄弱环节，及时采取措施加以改进，提高学校食品安全水平。

保障师生饮食健康

加强学校食品安全管理，确保师生饮食健康，维护学校正常教育教学秩序。

促进学校可持续发展

将食品安全作为学校可持续发展的重要组成部分，推动学校全面提升管理水平和服务质量。

说明报告编制所依据的法律法规、政策文件、标准规范等，如《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等。

编制依据

明确报告所涵盖的范围，包括学校食堂、校内超市、小卖部等涉及食品经营和餐饮服务的场所和环节。同时，根据学校实际情况，可能还将涉及校园周边食品经营单位的监管情况。

报告范围

02

食品安全管理体系建设

设立专门的食品安全管理部门，明确部门职责和权限。

配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。

建立学校食品安全管理网络，确保信息畅通、反应迅速。

食品安全管理组织架构

食品安全管理制度建设

制定完善的食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、配送等环节。

定期对食品安全管理制度进行审查和更新，确保其适应学校实际情况。

建立食品安全管理档案，记录食品安全管理全过程。

根据学校规模和食品安全管理需求，合理配备食品安全管理人员。

对食品安全管理人员进行定期培训和考核，提高其专业素养和管理能力。

建立食品安全管理人员奖惩机制，激励其认真履行职责。

食品安全管理人员配备

对学校食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

通过培训后的考核和反馈，不断优化培训内容和方式。

03

食品安全日常监管工作

03

不合格原料处理

发现不合格原料时，立即进行退货或销毁处理，防止流入食品加工环节。

01

严格筛选供应商

确保原料供应商具备合法资质和良好信誉，从源头上保障食品安全。

02

进货查验记录

对每批次进货的原料进行查验，并记录相关信息，确保原料质量可追溯。

原料采购与进货查验制度执行

食品加工设备维护

定期对食品加工设备进行维护保养，确保设备正常运转且符合卫生标准。

食品加工人员卫生要求

食品加工人员需保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，遵守卫生操作规程。

加工场所卫生管理

保持加工场所整洁卫生，定期清理消毒，防止交叉污染。

食品加工过程卫生控制情况

餐具使用后及时清洗、消毒，确保下次使用时干净卫生。

餐具清洗消毒

餐具保洁存放

定期检查与整改

消毒后的餐具需存放在专用保洁柜内，防止二次污染。

定期对餐具消毒与保洁措施进行检查，发现问题及时整改。

03

02

01

餐具消毒与保洁措施落实情况

从业人员健康证明

所有从业人员需持有有效的健康证明，确保身体健康无传染病。

从业人员培训

定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全意识和操作能力。

健康异常人员管理

发现从业人员出现健康异常情况时，及时调离岗位并安排就医，防止疾病传播。

从业人员健康管理及培训情况

04

食品安全风险防控措施

定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险点，包括食品采购、储存、加工、配送等各环节。

建立食品安全风险预警机制，对可能出现的风险进行及时预警，并采取相应措施进行防范。

加强与相关部门的信息共享和沟通，及时了解食品安全风险动态，做好风险应对准备。

食品安全风险评估及预警机制

制定完善的食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任人及联系方式。

定期开展应急演练，提高应急处置能力，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行应对。

对食品安全事故进行及时报告和妥善处理，最大程度地减少事故损失和影响。

食品安全事故应急预案制定

对检查中发现的问题进行及时整改，并跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。

鼓励师生参与食品安全监督，建立投诉举报渠道，对投诉举报的问题进行及时调查处理。

加强食品安全监督检查力度，定期对学校食堂、超市等食品经营场所进行检查。

食品安全监督检查及整改落实

建立食品安全信息公示制度，及时公示食品安全相关信息，包括食品采购来源