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杏子酱怎么熬制

杏子酱怎么熬制1

熬杏子酱，最讲究的是食材本身的新鲜与处理的细致。选杏就得挑那种捏上去有点软，但又不是烂熟的，黄澄澄的果皮透着光，闻起来有股子自然的甜香，这样的杏子果胶足、糖分也够。买回来的杏子先别急着下锅，用清水仔细冲洗，特别是果蒂周围容易藏污纳垢。然后，逐个掰开，将中间的核取出来。这核得取干净，不然熬出来的酱带着苦味，可就前功尽弃了。果肉呢，可以根据喜好切成小块，喜欢细腻口感的就切得碎一点，喜欢有点颗粒感的就切成小丁，这个没有定规，全看自己。

接下来就是调味了。糖是杏子酱的灵魂伴侣，但放多少大有讲究。通常来说，果肉和糖的比例在2:1到3:1之间比较合适。如果杏子本身很甜，