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公共营养师练习题库含答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式

A、110

B、120

C、90

D、100

正确答案：D

2.巴氏消毒法不适用于

A、饮料

B、鲜奶

C、罐头食品

D、果汁

正确答案：C

3.中国人体能量的主要食物来源是

A、肉类

B、谷类

C、蛋类

D、奶类

正确答案：B

4.我国成人每天氟的AI定为()mg。

A、1

B、1.25

C、1.35

D、1.5

正确答案：D

5.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在

A、20%~30%

B、30%~35%

C、15%~20%

D、25%~35%

正确答案：A

6.“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。其倍之,非取地也,因其国家,去其无用之费,足以倍之”是说

A、节俭是维持人生存的必需

B、节俭是安邦定国的法宝

C、节俭是持家之本

D、节俭会带来财富大量增加

正确答案：B

7.下列器官中，贮存尿液的器官是

A、肾脏

B、膀胱

C、输尿管

D、尿道

正确答案：B

8.下列消毒奶的理化指标正确的有

A、蛋白质≤2.9%

B、非脂固体≤8.1%

C、酸度≤18.0%

D、脂肪≥3.1%

正确答案：D

9.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容

A、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

B、吃清淡少盐的饮食

C、食物多种谷类为主

D、戒烟戒酒

正确答案：D

10.参与同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有

A、维生素C

B、维生素B12

C、维生素K

D、维生素B1

正确答案：B

11.食物中毒现场调查时,应询问每一个进餐者在大批患者发病前()内进餐食谱。

A、48h

B、12h

C、36h

D、24h

正确答案：A

12.关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为

A、与生活方式无关

B、与生活方式有关

C、与环境无关

D、以上均不对

正确答案：B

13.可部分在肠内细菌合成的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：D

14.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日

A、40

B、45

C、50

D、55

正确答案：A

15.下列不属于社区营养资料收集过程的访谈对象的是

A、领导者

B、社区居民

C、访问社区的人员

D、专家

正确答案：C

16.关于O157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是

A、人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎

B、该菌不耐高温

C、主要中毒表现为突发性的腹部痉挛

D、老人儿童患者死亡率很高

正确答案：A

17.摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。

A、肥胖的

B、在正常范围内

C、超重的

D、较轻的

正确答案：B

18.对高血压的评价正确的是

A、牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶

B、喝低度酒不会导致高血压

C、土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食

D、减体重是治疗高血压的重要防治原则

正确答案：D

19.碳水化合物占总能量摄入的百分比为

A、30～50%

B、55～65%

C、25～30%

D、12～14%

正确答案：B

20.在评价膳食时，用（）来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜。

A、EAR

B、RNI

C、DRIs

D、AMDR

正确答案：C

21.关于O157:H7大肠杆菌食物中毒,错误的是

A、人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎

B、该菌不耐高温

C、主要中毒表现为突发性的腹部痉挛

D、老人儿童患者死亡率很高

正确答案：A

22.关于肉毒梭菌及其毒素,错误的是

A、肉毒梭菌是厌氧菌

B、肉毒梭菌的毒素需要220℃以上才能裂解

C、中毒食品多为家庭自制的发酵豆、谷类产品

D、四季皆可引发食物中毒

正确答案：B

23.与痛风相关的膳食营养因素不包括

A、饮水不足

B、高嘌呤饮食

C、高蛋白饮食

D、高脂肪饮食

正确答案：C

24.能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是

A、雌激素

B、游离甲状腺素

C、促绒毛激素

D、胎盘催乳素

正确答案：A

25.社区营养工作的具体执行者是

A、非政府组织

B、领导部门

C、家庭

D、基层社区卫生人员

正确答案：D

26.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A、1982

B、1962

C、1989

D、1997

正确答案：C

27.糖尿病的病因不包括

A、高嘌呤饮食

B、遗传因素

C、吸烟

D、肥胖

正确答案：A

28.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供（）？

A、矿物质

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：A

29.我国水产品中的寄生虫主要是

A、肝吸虫和肺吸虫

B、肺吸虫和囊虫

C、囊虫和旋毛虫

D、肝吸虫和旋毛虫

正确答