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中级茶艺师模拟习题与答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.冲泡黄茶的水温一般选择()。

A、90℃

B、60℃

C、70℃

D、100℃沸水

正确答案：A

2.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、②①③

C、①③②

D、③②①

正确答案：A

3.以下选项不是欢迎语的是()。

A、您好!

B、麻烦这边

C、欢迎您来到..

D、您喜欢....

正确答案：D

4.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。

A、消费习惯

B、消费心理

C、民俗习惯

D、消费群

正确答案：D

5.下面()不属于不难观的小动作。

A、掏耳朵

B、点头

C、使眼色

D、挖鼻子

正确答案：B

6.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、客人喜好

B、泡茶方法

C、茶叶类别

D、茶性

正确答案：D

7.红茶鼻祖是()

A、云南滇红

B、正山小种

C、台湾红茶

D、祁门红茶

正确答案：B

8.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、现代

B、明代

C、唐代

D、宋代

正确答案：D

9.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。

A、官窑

B、定窑

C、汝窑

D、钧窑

正确答案：B

10.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。

A、化舞台妆

B、化淡妆

C、不化妆

正确答案：B

11.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、炒熟至干

C、蒸熟烘干

D、烘熟晾干

正确答案：C

12.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿)

正确答案：B

13.广东凤凰单从的传说主人公是()。

A、明太祖朱元璋

B、宋卫王赵禺

C、唐太宗李世民

D、宋徽宗赵佶

正确答案：B

14.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、耐心、真心、热心

C、细心、耐心、热心

D、细心、信心、有心

正确答案：A

15.制作调饮红茶的原料，一般选择()。

A、红碎茶

B、银骏眉

C、高级正山小种

D、金骏眉

正确答案：A

16.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、新梢一芽二叶

B、小开面一芽三至五叶

C、驻芽二至三叶

D、一芽一叶

正确答案：C

17.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。

A、用右手

B、用左手

C、随意

D、用双手

正确答案：A

18.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。

A、凤凰三点头

B、下投法

C、中投法

D、上投法

正确答案：C

19.品饮绿茶时，要()。

A、闻香看汤色一尝滋味

B、闻香尝滋味看汤色

C、看汤色闻香一尝滋味

D、尝滋味一闻香看汤色

正确答案：C

20.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。

A、盛取干茶

B、均匀茶汤浓度

C、放置茶杯

D、储放茶渣

正确答案：A

21.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。

A、要说“不”字

B、回避，不回答

C、道明原委，相互理解

D、绝不说“不”字

正确答案：A

22.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、安化擂茶

C、苏州擂茶

D、台湾擂茶

正确答案：B

23.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。

A、菊黄

B、深黄

C、浅黄

D、金丝

正确答案：A

24.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴

B、东亭茶宴

C、梅妃斗茶

D、清明茶宴

正确答案：B

25.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、红浓、明亮

B、金黄、明亮

C、深黄、明亮

D、橙黄、明亮

正确答案：A

26.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

正确答案：B

27.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、本山

B、武夷岩茶

C、正山小种

D、铁观音

正确答案：B

28.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()

A、鉴茶

B、点茶

C、品茶

D、斗茶

正确答案：B

29.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、唐

C、宋

D、明

正确答案：A

30.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、煮茶

C、置茶

D、品茶

正确答案：A

31.君山银针内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁