2025年食品安全培训考试题含答案,2025年食品安全培训考试试题【推荐】.docxVIP

2025年食品安全培训考试题含答案,2025年食品安全培训考试试题【推荐】

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这是为了确保在出现食品安全问题时，能够追溯到原料等的来源和相关信息。

2.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）。

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠

答案：A

解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品的色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。

3.以下哪种食物食用后最可能引起食物中毒（）。

A.发芽的土豆

B.煮熟的豆角

C.新鲜的苹果

D.洗净的黄瓜

答案：A

解析：发芽的土豆会产生龙葵素，这是一种有毒物质，大量食用可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。煮熟的豆角只要烹饪方法得当，能破坏其中的毒素，是安全可食用的；新鲜的苹果和洗净的黄瓜一般都是安全的食物。

4.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明下列事项，其中不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品生产经营许可证编号

D.保质期

答案：C

解析：预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式等内容。食品生产经营许可证编号一般不在预包装食品标签上标明，它更多地是在食品生产经营场所的相关证照上体现。

5.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：食品安全标准是强制执行的标准，这是为了保障公众身体健康和生命安全，确保食品符合一定的质量和安全要求。任何食品生产经营活动都必须符合食品安全标准。

6.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开（），公示食品原料及其来源等信息。

A.食品加工过程

B.食品配方

C.食品价格

D.食品口味

答案：A

解析：餐饮服务提供者公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息，能够让消费者更加清楚食品的制作情况，增强消费者对食品安全的信心，同时也便于社会监督。食品配方属于商业秘密，一般不会公开；食品价格和口味与食品安全的直接关联性不大。

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.食用农产品

C.药品

D.食品相关产品

答案：C

解析：根据规定，食品生产企业生产的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。食品添加剂在规定的使用范围和限量内是可以添加的；食用农产品是食品的原料；食品相关产品如包装材料等是用于食品生产经营过程中的。

8.下列关于食品储存的说法，错误的是（）。

A.食品应当分类、分架存放

B.食品与墙壁、地面保持一定距离

C.储存食品的库房可以存放农药、化肥等物品

D.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品

答案：C

解析：储存食品的库房严禁存放农药、化肥等有毒有害物质，以免污染食品，造成食品安全事故。食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面保持一定距离，便于通风和防潮，同时要定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

9.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

答案：B

解析：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。这是为了防止患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动，从而保障食品安全。

10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门

B.县级人民政府工商行政管理部门

C.县级人民政府质量监督部门

D.县级人民政府农业行政部门

答案：A

解析：发生食品安全事故后，事故单位和接收