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2025年校园食品安全总监培训考核试题及答案分析.docx

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    2025年校园食品安全总监培训考核试题及答案分析

    一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

    1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，校园食堂食品安全总监需组织开展的“周排查”工作，其核心任务是：

    A.检查当日加工操作记录

    B.排查一周内食品安全风险隐患

    C.汇总月度食品安全管理情况

    D.审核供应商资质文件

    答案：B

    解析：《规定》明确“日管控、周排查、月调度”制度，周排查由食品安全总监牵头，重点排查一周内可能存在的风险隐患，形成《周排查台账》。

    2.校园食堂申请食品经营许可时，加工操作区与就餐区面积比应不低于：

    A.1:1

    B.1:

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