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食用菌管理课件图片素材

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目录

壹

食用菌基础知识

贰

食用菌的生长环境

叁

食用菌的栽培技术

肆

食用菌的采收与加工

伍

食用菌的市场与销售

陆

食用菌课件图片素材应用

食用菌基础知识

章节副标题

壹

食用菌的定义

食用菌的生物学分类

食用菌属于真菌界，是一类具有食用价值的大型真菌，如香菇、金针菇等。

食用菌的营养成分

食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。

食用菌的生长环境

食用菌多生长在有机质丰富的土壤或植物残体上，部分种类可人工栽培。

食用菌的分类

食用菌根据形态可分为担子菌门和子囊菌门，如香菇属于担子菌，而蘑菇则属于子囊菌。

按形态分类

食用菌按可食用部位可分为菌盖、菌柄和菌根，如金针菇主要食用菌柄部分。

按食用部位分类

食用菌按生长环境可分为木生菌、土生菌和共生菌，例如松茸是典型的共生菌。

按生长环境分类

食用菌的营养价值

食用菌如香菇、金针菇含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量低，是健康饮食的理想选择。

高蛋白低脂肪

研究显示，食用菌中的多糖类物质能激活免疫细胞，提高人体免疫力，预防疾病。

增强免疫力

例如，蘑菇富含维生素D，而木耳含有铁、锌等矿物质，对增强体质和预防疾病有益。

丰富的维生素和矿物质

食用菌中的膳食纤维有助于改善肠道环境，促进消化，预防便秘等消化系统疾病。

促进消化

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食用菌的生长环境

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贰

温度与湿度要求

不同种类的食用菌对温度的需求不同，如白蘑菇需要15-20℃，而香菇则偏好22-26℃。

适宜的温度范围

避免温度和湿度的剧烈波动，以防食用菌生长受阻或发生病害，如霉菌感染。

避免极端温湿度

湿度对食用菌生长至关重要，一般要求空气相对湿度保持在80%-90%，以促进菌丝生长。

湿度控制要点

光照对食用菌的影响

不同强度的光照会影响食用菌的生长速度和形态，如白灵菇需适度光照促进子实体形成。

光照强度

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光照周期对食用菌的生长周期有显著影响，例如金针菇在短日照条件下生长更佳。

光照周期

02

不同光质如红光、蓝光对食用菌的色素合成和生长有不同的促进或抑制作用。

光质类型

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土壤与基质选择

选择透气性好、排水性强的土壤，如沙质壤土，以促进食用菌根系的健康生长。

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选择适宜的土壤类型

基质应富含有机物，如木屑、稻草等，为食用菌提供必要的养分，促进其生长发育。

02

基质的营养成分

确保土壤无重金属污染和化学残留，避免影响食用菌的品质和食用安全。

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避免土壤污染

食用菌的栽培技术

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叁

栽培前的准备

选择合适的菌种

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选择适应当地气候和环境条件的优质菌种，确保食用菌的生长质量和产量。

准备栽培基质

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根据食用菌种类准备适宜的基质，如木屑、稻草等，为菌丝生长提供良好的营养基础。

搭建栽培设施

03

搭建或准备适合的栽培棚或栽培室，确保有适宜的温度、湿度和通风条件，为食用菌生长创造理想环境。

栽培过程管理

在食用菌栽培中，精确控制温室的温度和湿度是关键，以模拟自然生长环境，促进菌丝发育。

温度和湿度控制

定期通风换气可以防止病害发生，确保食用菌生长环境的空气质量，促进健康生长。

通风换气

采用生物或化学方法防治病虫害，保障食用菌的产量和品质，避免经济损失。

病虫害防治

病虫害防治方法

物理防治

使用黄色粘虫板或频振式杀虫灯，有效减少菇房内的飞虫数量，保护食用菌免受虫害。

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生物防治

引入天敌如捕食螨或使用生物农药，如枯草芽孢杆菌，以生态友好的方式控制害虫和病原菌。

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化学防治

在必要时，使用低毒、低残留的化学农药进行喷洒，但需严格按照安全间隔期使用，确保食用安全。

食用菌的采收与加工

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肆

采收标准与时间

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根据食用菌种类，通过观察菌盖大小、颜色和质地来判断成熟度，确保采收质量。

02

一般在清晨或傍晚进行采收，此时食用菌含水量适中，品质最佳。

03

采收过程中要保持工具和容器的清洁，防止食用菌受到污染，影响后续加工。

确定采收成熟度

选择最佳采收时间

避免采收期污染

加工技术要点

食用菌在加工前需彻底清洗，分级确保不同大小和品质的菌类得到适当处理。

清洗与分级

采用热水烫漂或蒸汽处理等热处理技术，以杀死微生物，延长食用菌的保质期。

热处理技术

通过自然晾晒或人工干燥机进行脱水处理，降低食用菌的水分含量，便于保存和运输。

干燥技术

选择合适的包装材料和贮藏条件，防止食用菌在加工后发生霉变或品质下降。

包装与贮藏

保鲜与储存方法

真空包装

低温冷藏

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采用真空包装技术，抽去包装内的空气，可以防止食用菌氧化变质，延长保质期。

干燥保存

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将新鲜食用菌置于0-4°C的冷藏条件下，可以有效延长其保鲜期，保持菌类的新鲜度。

02

通过自然晾晒或使用干燥机将食用菌脱水