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2025-07-27 发布于江西
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葡萄采收管理课件.pptx

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葡萄采收管理课件

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葡萄采收概述

葡萄品质评估

采收设备与工具

采收过程中的注意事项

采收后的葡萄处理

案例分析与经验分享

葡萄采收概述

采收时间选择

选择葡萄成熟度达到最佳时进行采收，确保果实品质和风味，如赤霞珠应在糖度和酸度平衡时采收。

根据葡萄成熟度采收

采收应在晴朗天气进行，避免雨后采收导致果实含水量过高，影响贮藏和品质，如霜冻后不宜立即采收。

考虑天气条件

根据葡萄种植地区的农事历法，结合历史数据和经验，确定适宜的采收时间窗口，如某些品种在秋分前后采收最佳。

遵循农事历法

采收方法介绍

手工采收是传统的葡萄采收方法，通过人工挑选成熟果实，保证葡萄品质。

手工采收

夜间采收可以避免高温对葡萄品质的影响，保持果实的新鲜度和口感。

夜间采收

机械采收适用于大面积种植，能提高采收效率，但可能对果实造成一定损伤。

机械采收

采收后处理流程

将分级后的葡萄进行适当包装，然后存放在适宜的温度和湿度条件下，以延长保鲜期。

包装与储存

根据葡萄的大小、成熟度和外观进行分级，剔除不合格的果实，保证产品质量。

分级与筛选

采收后的葡萄需要经过清洗，去除表面的尘土和杂质，确保果实的卫生和品质。

葡萄清洗

葡萄品质评估

品质标准

通过测量葡萄的糖度，评估其成熟度和甜度，确保葡萄品质。

糖度检测

检查葡萄的色泽、大小和形状，排除病果和损伤果，保证外观质量。

外观检查

通过硬度测试来判断葡萄的成熟度和储存潜力，确保果肉新鲜。

硬度测试

专业人员通过嗅觉评估葡萄的香气，以判断其风味和成熟度。

香气评估

感官评价方法

通过观察葡萄的色泽，评估其成熟度和新鲜程度，色泽均匀且鲜艳通常意味着高品质。

色泽观察

通过品尝葡萄，评估其甜度、酸度和风味，口感平衡且风味浓郁的葡萄品质较高。

品尝测试

轻轻触摸葡萄，感受其紧实度和弹性，饱满且有弹性的葡萄往往品质更佳。

触感检查

实验室检测技术

通过折光仪和酸度计检测葡萄的糖分和酸度，评估其成熟度和适宜的采收时间。

糖度和酸度测定

使用色差计测量葡萄的色泽，以确保其符合特定品种和市场的质量标准。

果皮和果肉颜色分析

利用高效液相色谱（HPLC）等技术检测葡萄中的农药残留和病原体，确保食品安全。

病害和农药残留检测

采收设备与工具

传统采收工具

传统的葡萄采收中，使用剪刀或剪枝刀来精确剪切葡萄串，以保持果实完整。

剪刀和剪枝刀

采收葡萄时，工人会使用篮子或桶来盛放刚剪下的葡萄，便于运输和初步分拣。

篮子和桶

为了到达高处的葡萄藤，采收人员会使用梯子，确保安全且高效地完成采收工作。

梯子

现代采收机械

自动采收机利用传感器和机械臂模拟人工采摘，提高效率，减少果实损伤。

自动采收机

振动式采收器通过振动果树枝干使葡萄落下，适用于成熟度一致的葡萄园。

振动式采收器

气囊式采收系统利用气流将葡萄从藤上吹落，适合大面积快速采收。

气囊式采收系统

设备维护与管理

对采收设备进行定期检查和保养，确保其在采收季节到来前处于最佳工作状态。

定期检查与保养

对操作采收设备的工作人员进行专业培训，提高他们对设备的熟悉度和操作技能。

操作人员培训

制定详细的故障应急处理流程，确保在设备出现问题时能迅速有效地进行维修。

故障应急处理

采收过程中的注意事项

防止果实损伤

合理包装

选择合适工具

采收后的葡萄应使用软垫或专用容器进行包装，减少运输过程中的碰撞和摩擦。

使用锋利且适合的剪刀或采收器，避免使用会造成挤压或撕裂的工具。

采收时要轻柔，避免用力过猛导致果实从藤上脱落或内部组织受损。

轻柔采摘

采收人员培训

正确识别葡萄成熟度

培训采收人员如何通过颜色、口感和糖度来判断葡萄的最佳采收时机。

采收工具的使用方法

指导采收人员正确使用剪刀和篮子等工具，以减少对葡萄和藤蔓的损伤。

采收过程中的卫生规范

强调采收人员在采收过程中的个人卫生和葡萄卫生，防止污染和病害传播。

环境与天气因素

雨后葡萄含水量高，易导致病害，应选择晴朗天气采收以保证果实品质。

避免雨后采收

强风可能导致葡萄枝条摇摆，增加采收难度，同时可能损伤果实，需选择风和日丽时进行。

考虑风力影响

高温天气下采收葡萄需谨慎，避免果实因高温而产生日灼伤，影响外观和口感。

防止高温损伤

采收后的葡萄处理

分级与包装

葡萄的分级

根据葡萄的大小、色泽和成熟度进行分级，确保每串葡萄的品质一致，满足不同市场的需求。

包装材料选择

选择透气性好、防震性强的包装材料，以减少运输过程中对葡萄造成的损伤。

包装设计

设计吸引人的包装，以提升产品在市场上的竞争力，同时确保包装的实用性和安全性。

冷藏与运输

葡萄

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