饭店实习报告篇记.pdfVIP

实习（一）

20**年xx月xx日星期一

今天，阳光明媚，微风一大早我就来到我的实习xx酒家，xxxx

位于我们学校附近的小村，小村的路虽然坑坑洼洼，但是一点也不影响我的心

情和我的步伐，不一会我就到啦，出现在我眼前的是一栋两层楼的酒店，从外

面看上去不怎么大，但是里面与象的还是不一样的，里面的空间还是蛮大

的，当然，我主要的任务还是向经理报到，于是经理给我安排啦服务员的职位，

当天经理带领我们熟悉啦这里的环境和我接下来要做的工作。

实习（二）

20**年xx月xx星期二

第二天，我的工作是传菜，也叫走菜。在给我分配工作的时候我因不知

道走菜是什么意思而问了半天。，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着

托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是

这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚

的记着哪一道菜是哪一号桌的，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了

一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一

段路再记着是它是哪一桌的。

实习（三）

20**年xx月xx日星期三

我觉得餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会

大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，

妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被。客人这一

感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、起到不可估量的作用。

对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可

亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

实习（四）

20**年xx月1xx日星期四

每天重复这同样的事情，虽然有些无聊，但是我还是坚持下来啦，服务中

的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的

道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是

一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个

客人与服务员间轻松融洽的氛围。

比如说，今天我站在开关旁边不就把开关碰关了，我马上说，不好意

思，并微笑着说，没关系，是暂时的，光明是的。一般情况下，客人

的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先

不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。

实习（五）

星期五

20**年xx月xx日

今天，店里的生意依然很好，新老顾客都很多，我依然端着一盘盘香喷喷

的菜给客人们吃，心里突然有啦新的想法，要是我也会做菜那该多好啊。等客

人们都走啦，我趁着空闲之际，跑到厨房让厨师师傅教啦我几道菜，我把这些

菜的材料和程序都默默的记在心里啦，等哪天我回到家中，把这些菜做给自己

的亲人吃那该有温馨啊，想着想着，我的心情特别的激动。

实习（六）

20**年xx月xx日星期一

都工作好几天啦，今天觉得特别的累，经理夸