重庆工商大学派斯学院《动物性食品加工工艺学》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

重庆工商大学派斯学院《动物性食品加工工艺学》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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重庆工商大学派斯学院《动物性食品加工工艺学》

2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品中的水分存在多种状态，如结合水和自由水。对于它们在食品中的性质和作用，以下哪项说

该用户很懒，什么也没介绍

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