酿酒酵母基因无痕编辑新方法的构建与验证：突破与展望.docx

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2025-07-27 发布于上海
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酿酒酵母基因无痕编辑新方法的构建与验证：突破与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）作为一种单细胞真核生物，在人类生活和科学研究中占据着举足轻重的地位，被誉为“微生物界的明星”。在工业领域，尤其是食品工业中，酿酒酵母扮演着不可或缺的角色，其应用历史可以追溯到数千年前。在酿酒过程中，人们将酿酒酵母加入麦芽汁或葡萄汁中，它通过发酵过程将糖转化为酒精和二氧化碳，从而酿造出香醇的啤酒和美味的葡萄酒。在面包制作中，酵母产生的二氧化碳使面团膨胀，烘烤后形成松软的面包。在现代生物燃料产业中，酿酒酵母也是生产乙醇的重要菌株，选育生长速度快、乙醇