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餐饮业智能点餐与供应链管理

TOC\o1-2\h\u16264第1章概述 3

279151.1餐饮业发展背景 3

16471.2智能点餐与供应链管理的重要性 4

145691.3本书内容安排 4

14396第2章餐饮业智能点餐系统 4

322382.1智能点餐系统概述 4

25642.1.1智能点餐系统的定义 5

55532.1.2智能点餐系统的发展历程 5

195982.1.3智能点餐系统的应用现状 5

74822.2智能点餐系统架构 5

6672.2.1前端展示 5

262992.2.2后端服务 6

282232.2.3数据传输 6

107482.2.4硬件设备 6

302362.3智能点餐关键技术 6

289612.3.1大数据分析 6

24482.3.2人工智能 6

278352.3.3物联网技术 6

89632.3.4云计算 6

289922.3.5安全技术 6

16892第3章餐饮业供应链管理基础 6

126363.1供应链管理概念与特点 6

170753.2餐饮业供应链结构 7

91483.3餐饮业供应链管理挑战与机遇 7

26406第4章餐饮原材料采购管理 8

144034.1原材料采购策略 8

179324.1.1采购目标与原则 8

245174.1.2采购模式 8

138414.1.3采购流程 8

170834.2供应商选择与评价 8

164474.2.1供应商选择标准 8

98804.2.2供应商评价体系 8

149914.2.3供应商关系管理 8

160244.3采购合同管理 8

296654.3.1合同签订 9

195284.3.2合同执行与监控 9

258524.3.3合同变更与解除 9

217874.3.4合同归档与保管 9

13887第5章餐饮库存管理 9

76145.1库存管理概述 9

102835.1.1库存管理的目标 9

248535.1.2库存管理的任务 9

74105.2库存控制策略 9

102385.2.1定量控制法 9

132175.2.2定期控制法 10

41755.2.3综合控制法 10

106755.2.4安全库存策略 10

11975.3库存盘点与优化 10

76815.3.1库存盘点方法 10

133545.3.2库存优化 10

267365.3.3库存分析与决策 10

204325.3.4信息化管理 10

5064第6章餐饮业生产管理 10

14116.1菜品设计与标准化 10

132156.1.1菜品研发与创新 10

109676.1.2菜品标准化 11

241226.2生产计划与排程 11

245376.2.1需求预测与食材采购 11

48186.2.2生产排程策略 11

288906.3生产过程控制与优化 11

221736.3.1生产过程监控 11

142586.3.2生产优化措施 11

265076.3.3食品安全与质量管理 11

34第7章餐饮业销售与配送管理 12

65647.1销售预测与订单管理 12

205387.1.1销售数据分析 12

236347.1.2销售预测方法 12

155957.1.3订单管理 12

38867.2配送路径优化 12

297427.2.1配送网络设计 12

189507.2.2车辆路径问题 12

126487.2.3动态路径规划 12

67057.3配送成本控制 12

138167.3.1成本影响因素分析 12

19057.3.2成本控制策略 12

284247.3.3智能化成本管理 13

1264第8章餐饮业食品安全管理 13

315168.1食品安全法律法规 13

223028.1.1食品安全法 13

53688.1.2餐饮服务食品安全操作规范 13

321178.2食品安全管理体系构建 13

222268.2.1组织结构 13

264798.2.2制度文件 13

81698.2.3人员培训 13

138838.2.4设施设备 13

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