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食品工业中钙盐保鲜剂对微生物代谢途径的干扰机制探索.docx

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    食品工业中钙盐保鲜剂对微生物代谢途径的干扰机制探索

    目录

    TOC\o1-3\h\z\u食品工业中钙盐保鲜剂相关数据分析 3

    一、钙盐保鲜剂对微生物细胞膜的干扰机制 3

    1、改变细胞膜通透性 3

    破坏细胞膜脂质双分子层结构 3

    影响细胞膜上离子通道功能 4

    2、抑制细胞膜相关酶活性 6

    干扰细胞膜结合酶的催化功能 6

    降低细胞膜上氧化还原酶活性 7

    食品工业中钙盐保鲜剂市场份额、发展趋势及价格走势分析 10

    二、钙盐保鲜剂对微生物能量代谢的抑制机制 10

    1、影响ATP合成途径 10

    抑制氧化磷酸化过程 10

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