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西式面点师二级复习题练习试题及答案
1..下列哪项行为最能体现初级西式面点师“爱岗敬业”的职业道德？()
A、为节省时间使用过期原料
B、主动清洁操作台并检查设备安全
C、拒绝学习新面点制作技术
D、将个人情绪带入工作影响效率
【正确答案】：B
解析：主动维护工作环境和设备安全是爱岗敬业的具体表现，其他选项违背职业守则。
2..针对老年人的面点，以下哪种调整最符合其营养需求？()
A、增加糖分以提供能量
B、减少钠含量并增加膳食纤维
C、使用大量动物脂肪提升口感
D、完全去除碳水化合物
【正确答案】：B
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