氨基酸分析法测定海藻碘盐中有机碘.pdfVIP

中国食品添加剂

分析测试

ChinaFoodAdditives

氨基酸分析法测定海藻碘盐中有机碘

12111111，*

王少伟，康颖，高惠敏，薛瑾，陈泓，颜春荣，徐春祥，戚繁

（1.江苏省食品药品监督检验研究院，南京210008；2.东部战区总医院，南京210008）

摘要：为确定海藻碘盐中有机碘的含量，并根据碘组成区分海藻碘盐与添加无机碘的井矿盐，本研究参

考GB5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》建立了海藻碘盐中有机碘的测定方法：称取

50g海藻碘盐，加入50mL甲醇超声提取后，旋蒸近干。复溶后过0.22μm滤膜后，氨基酸分析仪上机分析。

结果显示：使用氨基酸分析法测定两种有机碘：3，5-二碘-L-酪氨酸（3，5-diiodo-l-tyrosine，DIT）和3-

碘-L-酪氨酸（3-iodo-l-tyrosine，MIT）的检出限分别为1.6和0.9μg/kg，定量限分别为6.0和3.0μg/kg。

在0～200μg/mL浓度范围内，DIT与MIT的线性方程相关系数均大于0.999。采用高中低三种浓度加标，方法

回收率与变异系数均符合GB27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》的要求。比较了不同产地的

海藻碘盐与添加无机碘的井矿盐中碘组成的差异，结果发现：DIT和MIT是区分海藻碘盐和添加无机碘的井

矿盐的主要物质。不同产地的海藻碘盐中DIT和MIT的含量有显著性差异。

关键词：海藻碘盐；井矿盐；氨基酸分析仪；3，5-二碘-L-酪氨酸；3-碘-L-酪氨酸

中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1006-2513（2025）6-0132-0007

doi：10.19804/j.issn1006-2513.2025.6.017

Determinationoforganiciodineinalgaliodizedsaltbyaminoacid

analysismethod

121111

WANGShaowei，KANGYing，GAOHuimin，XUEJin，CHENHong，YANChunrong，

XUChunxiang1，QIFan1，*

（1.JiangsuInstituteofFoodandDrugControl，Nanjing210008；2.GeneralHospitalofEastern

TheaterCommand，Nanjing210008）

Abstract：Inordertodeterminethecontentoforganiciodineinalgaliodizedsalt，andtodistinguishalgaliodized

saltfrommineralsaltwithaddedinorganiciodinebasedoniodinecomposition，amethodfordeterminingorganic

iodineinalgaliodizedsaltwasestablishedwithreferencetoGB5009.124-2016“NationalFoodSafetyStandard

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