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紫甘薯酒生产工艺的深度解析与优化研究.docx

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    紫甘薯酒生产工艺的深度解析与优化研究

    一、引言

    1.1紫甘薯酒的发展背景与现状

    随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对饮品的需求日益多元化，果酒作为一种低度、营养丰富且具有独特风味的酒精饮品，逐渐受到消费者的青睐。在众多果酒品类中，紫甘薯酒以其独特的原料特性和潜在的健康价值，在果酒市场中占据了一席之地，并展现出良好的发展态势。

    紫甘薯，又称紫薯，是一种块根呈紫色的甘薯品种。它不仅含有普通甘薯所具备的淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，还富含矿物质以及具有高药用价值的花青素，有研究表明，紫甘薯中的花青素含量可达20-180mg/100克。紫甘薯所富含的花青素已被证实具有提高人体免疫

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