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食堂安全考试题库(+答案)2025年【推荐】.docx

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    食堂安全考试题库(+答案)2025年【推荐】

    选择题（每题3分，共30分）

    1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。

    A.卫生许可证

    B.健康证明

    C.营业许可证

    D.培训证书

    答案：B。根据相关食品安全法规，食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后才能上岗工作，以确保其身体健康状况符合从事餐饮服务的要求，防止因从业人员携带病菌而引发食品安全问题。卫生许可证是食堂经营场所需要办理的证件；营业许可证主要用于合法经营商业活动；培训证书是关于从业人员培训情况的证明，并非上岗的必要健康条件。

    2.食品加工操作间的刀具、案板等应做到（）。

    A.

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