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糖厂化验员岗位试题及答案
单项选择题(每题5分,共50分)
1.下列哪项不是糖厂化验室常用的分析仪器?
A.分光光度计
B.气相色谱仪
C.电子天平
D.离心机
2.糖液中的还原糖通常使用哪种试剂进行测定?
A.斐林试剂
B.碘量法试剂
C.酚酞指示剂
D.甲基橙指示剂
3.下列哪项指标是衡量白砂糖质量的重要指标之一?
A.水分含量
B.灰分含量
C.色值
D.以上都是
4.在进行糖液pH值测定时,应使用哪种玻璃电极?
A.银-氯化银电极
B.甘汞电极
C.玻璃复合电极
D.铂电极
5.糖厂中,用于分离糖液中的悬浮杂质的常用方法是?
A.蒸发结晶
B.离心分离
C.过滤
D.蒸馏
6.下列哪项不属于糖厂化验员的日常职责?
A.原料糖分析
B.设备维护保养
C.产品质量监控
D.生产流程设计
7.糖液中非糖物质的测定通常采用哪种方法?
A.高效液相色谱法
B.滴定法
C.重量法
D.电导法
8.糖厂化验室中,用于测量样品温度的仪器是?
A.烘箱
B.恒温槽
C.温度计
D.比重瓶
9.在进行糖度测定时,常用的单位是?
A.°Bx
B.ppm
C.pH
D.℃
10.糖液中总糖含量的测定通常不包括哪种糖?
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.纤维素
多项选择题(每题6分,共60分,多选或少选均不得分)
1.糖厂化验室进行糖液分析时,常用的预处理步骤包括:
A.样品采集
B.稀释
C.过滤
D.离心
2.影响糖液中还原糖测定准确性的因素有:
A.温度
B.样品处理时间
C.仪器精度
D.试剂纯度
3.糖厂化验员在进行灰分测定时,需要注意的事项有:
A.样品需充分灼烧
B.避免样品污染
C.使用高温炉
D.快速冷却
4.下列哪些指标可以反映白砂糖的纯度?
A.糖分含量
B.水分含量
C.灰分含量
D.色值
5.糖厂化验室常用的物理检测方法包括:
A.密度测定
B.折射率测定
C.旋光度测定
D.红外光谱分析
6.糖液中非糖物质的来源可能包括:
A.原料带入
B.生产过程中的化学反应生成
C.设备腐蚀产物
D.空气污染
7.糖厂化验员在进行微生物检测时,常用的培养基有:
A.营养琼脂培养基
B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基
C.孟加拉红培养基
D.麦芽汁琼脂培养基
8.糖液pH值对糖厂生产的影响主要体现在:
A.影响糖的结晶
B.影响设备的腐蚀速率
C.影响产品质量
D.影响能源消耗
9.糖厂化验室进行糖度校正时,常用的标准物质有:
A.蔗糖标准溶液
B.葡萄糖标准溶液
C.果糖标准溶液
D.蒸馏水
10.糖厂化验员需掌握的安全操作规程包括:
A.化学品的安全使
B.仪器的正确操作
C.紧急事故的应对措施
D.个人防护装备的穿戴
判断题(每题2分,共20分)
1.糖厂化验室中的分光光度计主要用于测定样品的吸光度。()
2.糖液中的总糖含量等于还原糖与非还
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