烘焙考试题库及答案高中.docVIP

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烘焙考试题库及答案高中

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种面粉适合做面包？（）

A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉

答案：C

2.制作蛋糕时，为了使蛋糕蓬松，通常会加入（）。

A.酵母B.泡打粉C.小苏打

答案：B

3.黄油在烘焙中的主要作用不包括（）。

A.增加风味B.使面团柔软C.防腐

答案：C

4.烤箱预热的目的是（）。

A.节省烤制时间B.使食物烤制更均匀C.以上都是

答案：C

5.在制作曲奇饼干时，最常用的成型方法是（）。

A.切割法B.挤

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