GBT_4789[1].40-2010_食品卫生微生物学检验_阪崎肠杆菌检验标准.pptxVIP

2025/07/06

食品卫生微生物学检验标准

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CONTENTS

目录

01

阪崎肠杆菌检验标准概述

02

阪崎肠杆菌检验方法

03

阪崎肠杆菌检验步骤

04

阪崎肠杆菌检验结果判定

05

阪崎肠杆菌检验标准的应用

阪崎肠杆菌检验标准概述

01

制定背景与意义

食品安全的全球关注

阪崎肠杆菌作为婴儿配方奶粉中的潜在致病菌，全球食品安全机构高度重视其检验标准。

婴幼儿健康保护

婴幼儿免疫系统未成熟，对阪崎肠杆菌的抵抗力弱，制定严格检验标准以保障其健康。

公共卫生政策的完善

制定检验标准是完善公共卫生政策的重要组成部分，有助于提升国家食品安全管理水平。

国际贸易的必要条件

为确保食品国际贸易的安全性，制定统一的阪崎肠杆菌检验标准是国际间通行的必要条件。

标准适用范围

婴幼儿配方奶粉

阪崎肠杆菌检验标准主要适用于婴幼儿配方奶粉，确保产品安全无害。

高风险食品

该标准也适用于其他高风险食品，如即食食品和冷冻食品，以预防食源性疾病。

阪崎肠杆菌检验方法

02

样品采集与处理

采集前的准备工作

在采集食品样品前，需确保采样工具的无菌状态，避免交叉污染。

正确采集样品

根据阪崎肠杆菌检验标准，正确采集食品样品，确保样品具有代表性。

样品的保存与运输

采集后的样品应立即放入冷藏容器中，并尽快送至实验室进行检验。

样品的前处理步骤

在实验室中，对样品进行前处理，如稀释、均质等，为阪崎肠杆菌检测做准备。

增菌培养方法

选择合适的培养基

使用含有特定营养成分的培养基，如改良的LaurylSulfateTryptosebroth，以促进阪崎肠杆菌生长。

控制培养条件

在36±1℃的恒温条件下进行培养，确保阪崎肠杆菌在适宜的温度下增殖。

分离培养方法

选择性培养基

使用阪崎肠杆菌特异性选择性培养基，如m-Enterococcus琼脂，以促进目标菌株生长。

厌氧培养条件

阪崎肠杆菌在厌氧条件下生长较好，因此需在厌氧罐或厌氧袋中进行培养。

温度和时间控制

在36±1℃的恒温条件下培养48小时，以确保阪崎肠杆菌的充分生长和分离。

阪崎肠杆菌检验步骤

03

初步筛选步骤

01

婴幼儿配方奶粉

阪崎肠杆菌检验标准主要适用于婴幼儿配方奶粉，确保产品安全无害。

02

高风险食品

该标准也适用于其他高风险食品，如即食食品和婴儿辅食，预防食源性疾病。

确认试验步骤

采集前的准备

确保采集工具无菌，穿戴适当的防护装备，遵循无菌操作原则。

样品的采集

根据阪崎肠杆菌的特性，选择合适的采样点和采样方法，如使用拭子采集。

样品的保存与运输

采集后的样品应立即放入冷藏容器中，并尽快运至实验室进行检验。

样品的前处理

在实验室中对样品进行必要的前处理，如稀释、均质，以确保检验结果的准确性。

阪崎肠杆菌检验结果判定

04

结果判定标准

选择性增菌培养基

使用含有特定抑制剂的培养基，如IPTG和X-Gal，以促进阪崎肠杆菌的选择性生长。

恒温培养条件

将样本置于36±1℃的恒温培养箱中，以模拟人体肠道环境，促进阪崎肠杆菌的增殖。

结果报告格式

选择性培养基

使用阪崎肠杆菌特异性选择性培养基，如m-Enterococcus琼脂，以促进目标菌株生长。

厌氧培养条件

阪崎肠杆菌在厌氧条件下生长更佳，因此采用厌氧罐或厌氧袋进行培养。

菌落形态观察

通过显微镜观察菌落形态，阪崎肠杆菌通常呈现为圆形、光滑、凸起的菌落。

阪崎肠杆菌检验标准的应用

05

食品安全监管中的应用

食品安全的全球关注

阪崎肠杆菌作为婴儿配方奶粉中的潜在威胁，全球食品安全机构对其检验标准给予高度关注。

婴幼儿健康保护

婴幼儿免疫系统未成熟，易受阪崎肠杆菌感染，制定严格检验标准对保护婴幼儿健康至关重要。

公共卫生政策的完善

制定检验标准是公共卫生政策的一部分，有助于提升国家食品安全管理水平和国际形象。

促进国际贸易

明确的检验标准有助于确保食品贸易中的安全，减少国际贸易壁垒，促进全球食品贸易的顺畅。

食品企业自检中的应用

婴幼儿配方奶粉

阪崎肠杆菌检验标准主要适用于婴幼儿配方奶粉，确保产品安全无害。

高风险食品

该标准也适用于其他高风险食品，如即食食品和婴儿辅食，以预防食源性疾病。

THEEND

谢谢