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公共营养师练习题库（含答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.UL的主要用途是()。

A、作为健康个体营养素摄入量的目标

B、作为群体营养素摄入量的目标

C、评估人群中摄入不足的比例

D、综合评价营养素摄入的水平

E、检查个体摄入量过高的可能

正确答案：E

2.在计划膳食中,()用作为营养状况适宜的目标。

A、DRIs

B、EAR

C、Al

D、RNI

E、UL

正确答案：A

3.DASH膳食富含的营养素是()

A、总脂肪

B、饱和脂肪酸

C、膳食纤维

D、钠

E、胆固醇

正确答案：C

4.绝经后妇女主要生理特征是()水平低落。

A、黄体生成素

B、雌激素

C、胰岛素

D、激素

正确答案：B

5.纵向测量指标主要与()的生长有关。

A、心脏

B、牙齿

C、头颅

D、骨骼

正确答案：D

6.婴儿体内()含量最低。

A、胃蛋白酶

B、胆盐

C、脂肪酶

D、唾液淀粉酶

正确答案：D

7.生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A、矿物质

B、水

C、膳食纤维

D、能量

正确答案：D

8.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A、果糖

B、DNA

C、氨基酸

D、脂肪

正确答案：C

9.最好的食物补铁来源是()。

A、菠菜

B、动物血和肝脏

C、奶类

D、谷类

E、蛋类

正确答案：B

10.骨质疏松的营养防治不包括（）

A、补充钙强化剂

B、适度体力活动

C、不要运动

D、补充维生素D

正确答案：C

11.维持人体基本生命活动的能量消耗是()

A、基础代谢

B、食物热效应耗能

C、体力活动耗能

D、非体力活动耗能

正确答案：A

12.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。

A、60%

B、30%

C、70%

D、40%

E、50%

正确答案：A

13.以下说法中不正确的是()

A、大豆富含蛋白质

B、大豆富含不饱和脂肪酸

C、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

D、大豆富含磷脂

正确答案：C

14.安全摄入范围位于()

A、EAR与AI之间

B、EAR与UL之间

C、RNI与UL之间

D、RNI与AI之间

E、EAR与RNI之间

正确答案：C

15.我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A、13.2%

B、11.2%

C、10.5%

D、12.2%

正确答案：D

16.含酒精饮料是指人们饮用且酒精含量在（）的饮料，包含各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。

A、0.5%以下

B、0.5%～65%

C、0.5%～80%

D、0.5%～40%

正确答案：B

17.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A、鼻道

B、口腔

C、鼻旁窦

D、咽

正确答案：C

18.我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于()。

A、3.1%

B、3.3%

C、2.9%

D、3.5%

正确答案：C

19.和肉类相比较、鱼类中()。

A、脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸

B、脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸

C、脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸

D、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸

正确答案：D

20.有关维生素的特点说法正确的是()。

A、能提供能量

B、能参与人体组织的构成

C、不能在人体内储存

D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

正确答案：D

21.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()。

A、维生素A缺乏

B、铁缺乏

C、维生素C和锌缺乏

D、维生素B12和叶酸缺乏

正确答案：D

22.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。

A、夜盲症

B、生长发育迟缓

C、早产儿溶血

D、容易感染

E、毛囊角化

正确答案：C

23.平衡膳食宝塔的塔尖是()。

A、奶类和豆类

B、油脂和盐

C、油脂

D、蔬菜水果

正确答案：B

24.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

A、正氮平衡

B、负氮平衡

C、氮平衡

D、排除足够的尿素氮

正确答案：A

25.预防四季豆中毒的措施是()。

A、熟食要冷藏

B、烹调时加醋

C、烹调时要烧熟煮透

D、烹调前用水浸泡并洗净

正确答案：C

26.必需脂肪酸是指()。

A、单不饱和脂肪酸

B、n-6系列脂肪酸

C、n-3系列脂肪酸

D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

正确答案：D

27.()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A、制定营养干预策略

B、制定项目目标

C、制定经费预算

D、项目评价

正确答案：D

28.下列食物脂肪高的食物是()。

A、广东香肠

B、麻花

C、薯片

D、核桃仁

正确答案：D

29.广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。

A、行为改变理论

B、营养