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餐厅食材采购安全保证协议

合同编号：_______

第一章总则

1.1协议目的

为保障餐厅食材采购的安全，预防食品安全，维护消费者权益，保证餐厅的正常运营，甲乙双方本着平等互利、诚信合作的原则，就餐厅食材采购安全保证事宜达成如下协议。

1.2协议依据

本协议依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国合同法》等相关法律法规制定。

1.3协议有效期

本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为____年。

1.4协议范围

本协议适用于甲乙双方之间的餐厅食材采购活动，包括但不限于蔬菜、肉类、水产、禽蛋等食材。

第二章食材供应标准

2.1食材质量

乙方提供的食材必须符合国家食品安全标准，不得含有任何有毒、有害物质。

2.2食材来源

乙方应保证食材来源合法，并提供相关证明文件。

2.3食材包装

乙方提供的食材包装应完好无损，符合卫生要求。

2.4食材运输

乙方在运输过程中应采取有效措施，保证食材新鲜、安全。

2.5食材储存

乙方提供的食材在储存过程中，应保持适宜的温度和湿度，防止变质。

第三章食材检验与验收

3.1食材检验

甲方有权对乙方提供的食材进行抽样检验，检验项目包括但不限于农药残留、重金属含量、微生物指标等。

3.2食材验收

甲方收到乙方提供的食材后，应在约定的时间内进行验收，验收合格后方可入库。

3.3验收不合格

若验收发觉食材不合格，甲方有权拒绝接收，并要求乙方立即进行整改。

3.4验收记录

甲方应详细记录食材验收情况，包括检验结果、不合格原因等。

第四章安全责任

4.1甲方责任

甲方应建立健全食品安全管理制度，保证食材安全。

4.2乙方责任

乙方应严格执行食品安全法律法规，保证食材安全。

4.3食品安全处理

若发生食品安全，甲乙双方应立即启动应急预案，采取有效措施，防止扩大。

4.4责任划分

食品安全的责任划分，根据原因、损失程度等因素由双方协商确定。

第五章协议变更与解除

5.1协议变更

本协议的任何变更，需经甲乙双方书面同意，并签署书面协议。

5.2协议解除

以下情形之一，甲乙任何一方有权解除本协议：

（1）一方违反本协议约定，给对方造成重大损失；

（2）一方因不可抗力导致无法履行本协议；

（3）经双方协商一致，决定解除本协议。

5.3解除通知

一方决定解除本协议时，应提前____天以书面形式通知对方。

5.4解除后的处理

本协议解除后，甲乙双方应按照约定处理未履行完毕的义务，并妥善处理相关遗留问题。

第六章食材追溯与信息记录

6.1食材追溯

乙方应建立食材追溯体系，保证食材从源头到餐桌的每一步可追溯。

6.2追溯信息记录

乙方应记录食材的产地、供应商、生产日期、保质期、检验报告等信息。

6.3信息共享

乙方应将食材追溯信息及时向甲方提供，以便甲方进行食品安全管理。

6.4追溯信息查询

甲方有权要求乙方提供食材追溯信息，乙方应在合理时间内予以配合。

第七章食材安全管理培训

7.1培训内容

乙方应定期对相关人员进行食品安全管理培训，包括食品安全法律法规、操作规范等。

7.2培训实施

乙方应保证所有参与食材采购、储存、加工、销售的人员都接受过食品安全培训。

7.3培训记录

乙方应记录培训时间、内容、参与人员等信息，并保留相关证明材料。

7.4培训效果评估

甲方有权对乙方进行的食品安全培训效果进行评估，并提出改进建议。

第八章应急预案与处理

8.1应急预案

乙方应制定食品安全应急预案，包括预防、报告、处置、善后等工作程序。

8.2报告

发生食品安全时，乙方应立即向甲方报告，并按照应急预案进行处理。

8.3调查

甲方有权对食品安全进行调查，乙方应提供必要协助。

8.4处理

乙方应按照甲方的要求，采取有效措施，防止扩大，并积极处理后果。

第九章食材质量监控

9.1监控频率

甲方有权对乙方提供的食材进行定期和不定期的质量监控。

9.2监控方法

监控方法包括但不限于现场检查、抽样检测、数据分析等。

9.3监控结果

乙方应将监控结果及时通知甲方，并按照监控结果进行改进。

9.4监控记录

乙方应记录监控过程、结果、改进措施等信息，并保留相关证明材料。

第十章监督检查与反馈

10.1检查频率

甲方有权定期对乙方进行监督检查，包括生产设施、工艺流程、人员管理等。

10.2检查方式

检查方式包括但不限于现场审查、文件审查、询问调查等。

10.3检查反馈

检查结束后，甲方应及时向乙方反馈检查结果和改进建议。

10.4反馈处理

乙方应认真对待甲方提出的反馈意见，并制定整改计划，及时整改。

第十一章合同履行与监督

11.1履行方式

甲乙双方应严格按照本协议约定履行各自的权利和义务。

11.2履行监督

甲方有权对乙方履行本协议的情况进行监督