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餐厅员工个人卫生、物品处理及蔬果消毒标准试卷.docx

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    餐厅员工个人卫生、物品处理及蔬果消毒标准试卷

    遵纪守法-以下属于违法违纪行为的是（）*

    A员工提供假的健康证(正确答案)

    B带病上岗

    C未按要求洗手消毒

    D食品原料过保质期，仍继续使用(正确答案)

    E篡改保质期(正确答案)

    F售卖超出最佳赏味期的食品

    G原料落地，未及时废弃

    H交叉污染

    I炸油过了废弃点，仍继续使用

    洗手消毒-以下关于什么时候需要进行洗手消毒描述正确的是（）*

    A上岗前(正确答案)

    B营运期间，定时进行洗手消毒(正确答案)

    C接触和操作生的食品前和后(正确答案)

    D接触和操作熟的食品、包装沙拉或其他产品前后(正确答案)

    E使用洗手间之后(正确答案

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