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餐饮收档岗位流程知识测试卷.docx

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    餐饮收档岗位流程知识测试试卷

    姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1、岗前准备中个人卫生应符合的标准是[单选题]*

    A.干净整洁(正确答案)

    B.肮脏混乱

    C.随意涂抹

    D.不做要求

    2、岗位准备中洗手的要求是？[单选题]*

    A.用一至二滴洗手液，洗15秒，洗至手腕以上(正确答案)

    B.按标准配置清洁水

    C.准备足够的清洁毛巾、扫把和地拖

    D.用具准备

    3、岗位流程中清洁家私柜时，特别要留意的是[单选题]*

    A.酱料瓶(正确答案)

    B.餐具

    C.水壶

    D.拖把

    4、岗位流程中回收餐具的处理方式是[单选

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