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校园配餐应急处理中的健康监测与快速检测

引言

餐厅操作人员的食品安全意识和操作技能是防控食品安全风险的关键。学校应定期组织食品安全培训，确保餐厅工作人员熟悉相关的操作规范和应急处理程序。强化对厨房操作、烹饪、食品存储等各环节的监督，确保操作流程符合卫生标准。

食品原料是校园配餐的基础，若原料存在质量问题，将直接影响餐饮的安全性。食品原料的安全隐患主要来自于供应链管理的薄弱环节。未经过严格检验的食品原料，可能会带来细菌、病毒、重金属、农药残留等多种风险，直接威胁到学生的身体健康。

在校园配餐应急事件发生时，充足的应急物资准备是保障应急处理顺利进行

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