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茶艺技师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.世界上第一部茶书的作者是（）。

A.陆羽B.皎然C.卢仝D.赵佶

答案：A

2.绿茶制作的关键工序是（）。

A.杀青B.揉捻C.干燥D.发酵

答案：A

3.下列哪种茶属于黑茶（）。

A.西湖龙井B.君山银针C.六堡茶D.黄山毛峰

答案：C

4.泡茶用水要求水的酸碱度为（）。

A.中性B.弱酸性C.弱碱性D.强酸性

答案：A

5.茶艺表演中，最适合表现宁静氛围的音乐类型是（）。

A.摇滚B.古典音乐C.爵士D.流行音乐

答案：B

6.以下哪种茶具适合泡乌龙茶（）。

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷壶

答案：B

7.茶叶保存时，相对湿度最好控制在（）。

A.30%以下B.30%-50%C.50%-70%D.70%以上

答案：B

8.最早记载茶为药用的书籍是（）。

A.《神农本草经》B.《茶经》C.《本草纲目》D.《大观茶论》

答案：A

9.红茶的发酵度为（）。

A.0-10%B.10%-30%C.30%-80%D.80%-100%

答案：C

10.茶艺服务中，笑容的要求是（）。

A.大笑B.冷笑C.真诚的微笑D.假笑

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）。

A.碧螺春B.六安瓜片C.凤凰单枞D.正山小种E.祁门红茶

答案：ABE

2.泡茶三要素包括（）。

A.茶叶用量B.泡茶水温C.冲泡时间D.泡茶器具E.茶叶产地

答案：ABC

3.以下哪些是绿茶的特点（）。

A.清汤绿叶B.不发酵C.绿叶红镶边D.外形扁平光滑E.有浓郁花香

答案：ABD

4.影响茶叶品质的因素有（）。

A.茶树品种B.生长环境C.采摘标准D.加工工艺E.储存条件

答案：ABCDE

5.茶艺表演的服饰选择应遵循（）原则。

A.与主题相符B.美观大方C.方便操作D.价格昂贵E.民族特色

答案：ABC

6.以下哪些是白茶的品种（）。

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉E.安吉白茶

答案：ABCD

7.茶的保健功效包括（）。

A.提神醒脑B.减肥降脂C.防癌抗癌D.预防心血管疾病E.美容养颜

答案：ABCDE

8.选购茶叶时，应从（）方面进行判断。

A.外形B.香气C.汤色D.滋味E.叶底

答案：ABCDE

9.在茶艺服务中，礼貌用语包括（）。

A.欢迎语B.问候语C.致歉语D.道别语E.指令语

答案：ABCD

10.以下属于乌龙茶的有（）。

A.铁观音B.大红袍C.冻顶乌龙D.东方美人E.凤凰水仙

答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）

答案：错误

2.茶艺就是泡茶和品茶的技艺。（）

答案：错误

3.普洱茶属于绿茶类。（）

答案：错误

4.茶的香气主要来自茶叶中的茶多酚。（）

答案：错误

5.盖碗泡茶时，应先投茶再注水。（）

答案：错误

6.红茶的英文名为“Blacktea”。（）

答案：正确

7.茶叶储存时，应密封、避光、防潮。（）

答案：正确

8.日本茶道源于中国。（）

答案：正确

9.花茶是用鲜花窨制而成，没有茶叶成分。（）

答案：错误

10.茶艺师应具备良好的文化素养。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶的制作工艺。

答案：绿茶制作工艺包括杀青、揉捻、干燥。杀青是关键工序，通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止发酵；揉捻使叶片成条，适度破坏叶细胞；干燥去除水分，固定外形和品质。

2.如何挑选优质的紫砂壶？

答案：挑选优质紫砂壶要看泥料，纯正为佳；看壶型，规整、比例协调；看做工，壶口壶盖密封性好，壶把壶嘴在同一直线；看神韵，有独特艺术感。

3.请说出三个茶叶储存的要点。

答案：茶叶储存要点：一是密封，防止异味进入；二是避光，避免阳光直射；三是防潮，防止茶叶受潮发霉。

4.简述