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酵母固定化技术：原理、方法及其在啤酒发酵中的创新应用与前景展望.docx

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    酵母固定化技术：原理、方法及其在啤酒发酵中的创新应用与前景展望

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    啤酒作为全球最受欢迎的酒精饮料之一，拥有着悠久的历史和庞大的消费市场。近年来，随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，啤酒的消费量持续增长。根据市场研究机构的数据，全球啤酒市场规模在过去几年中保持着稳定的增长态势，预计在未来几年内仍将继续扩大。在我国，啤酒行业同样呈现出蓬勃发展的景象，天眼查专业版数据显示，截至目前，我国拥有近7万家啤酒相关企业，啤酒的产量和销量均位居世界前列。

    在啤酒酿造过程中，酵母起着核心作用，它通过发酵将麦芽汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳，同时产生各种风味物质，决定了啤

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