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合江县养殖场

合江县养殖场，扎根在⻛景美丽的峽口溪，这儿、岩多、山翠

、幽谷……是避暑观光养殖的好地方。

我们的生态野味饮天然山泉水，纯粮食饲养，中草药防治～～保证纯粮⼀生！

生态野味品种：

1、食用价值：肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、的2.5倍，脂肪

含量仅为0.9%，肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野

味食品。因此成为历代的贡品，清代乾隆食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南

十二楼”的名句。食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野

鸡的营养成份给予很高的评价。送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是英国皇室招待国家元首的

保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送的热潮。

2、药用：《本草纲目》记载：补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏

喘息等。经医学测定：它含有所必需的氨基酸28种之多，其中有多种是自身所无法合

成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种必需的微量元素，

对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的

疗效，对的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。中锶和钼的含量比普通鸡高15%，还

有防治的作用。

食疗价值

雉科动物雉。雉又称环颈雉、山鸡。分布几乎遍及。杀鸡，去毛和肠杂，取肉洗净用。

[性能]味甘，性平。能补脾益气，润燥止渴。

[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻；消渴口干，小便频数等。

[用法]煮食，或炖汤饮。

[附方]

1，雉鸡馄饨：1只，剔肉剁细，混入适量橘皮、花椒、葱、盐、酱油，用面皮包馄饨煮熟，空腹食

o

源于《食医心镜》。本方取肉补脾益气，佐以橘皮等理气健胃以助脾胃的健运。用于脾胃气虚，便

溏腹泻，饮食不下等。

2，雉鸡羹：1只，加水煮至肉烂熟，加少许食盐、生姜、酱油，取汤，渴时饮用。肉亦可食。

源于《食医心镜》。本方取润燥止渴。用于消渴舌焦口干，小便数

珍珠鸡

珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰

品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工饲养，逐渐成为家禽中

的一个肉用型品种，目前在不少国家中已普遍饲养。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑

等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深

红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适