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《舌尖上的中国文化名家说名吃》阅读测试题含答案

一、选择题

1.《舌尖上的中国文化名家说名吃》一书中，作者认为中国饮食文化的精髓是什么？

A.饮食与自然的和谐

B.饮食与人生的哲学

C.饮食与地域特色

D.饮食与民间传统

答案：C

2.在《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，以下哪位文化名家没有被提及？

A.鲁迅

B.林语堂

C.老舍

D.余华

答案：D

3.《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，关于北京烤鸭的描述，以下哪项是正确的？

A.北京烤鸭起源于明朝

B.北京烤鸭的皮薄、肉嫩、色泽金黄

C.北京烤鸭的烹饪方法为蒸煮

D.北京烤鸭的调料为甜面酱和葱

答案：B

4.在《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，以下哪个名吃被描述为“东南西北中，无处不有”？

A.火锅

B.煎饼果子

C.粤菜

D.麻辣烫

答案：D

二、填空题

1.《舌尖上的中国文化名家说名吃》一书中，作者认为中国饮食文化具有________、________、________三个特点。

答案：地域性、多样性、包容性

2.在《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，四川火锅以其________、________、________而闻名。

答案：麻辣、鲜香、热烈

3.《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，江苏扬州炒饭的关键在于________、________、________。

答案：选料讲究、火候把握、调味恰当

三、简答题

1.请简述《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，对于粤菜的描述。

答案：粤菜讲究色、香、味、形，选料广泛，烹饪方法多样，口味清淡，注重营养搭配。

2.请简述《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，关于西安肉夹馍的由来。

答案：西安肉夹馍起源于秦朝，原为宫廷食品，后传入民间，成为陕西地区的特色小吃。肉夹馍选用精细面粉，加入多种调料，烤制而成，味道鲜美，口感独特。

四、论述题

请论述《舌尖上的中国文化名家说名吃》中，中国饮食文化对地域特色的影响。

答案：中国饮食文化对地域特色的影响表现在以下几个方面：

1.饮食习惯：不同地区的饮食口味、烹饪方法、食材选择等方面都有明显的地域特色，如川菜的麻辣、粤菜的清淡等。

2.饮食习俗：各地饮食习俗丰富多彩，如北方的饺子、南方的汤圆等，体现了当地的历史、民俗和文化传承。

3.饮食文化传承：各地的饮食文化传承了当地的民间传说、历史故事等，如北京的烤鸭、西安的肉夹馍等，成为当地的文化符号。

4.饮食交流：随着地域间的交流，饮食文化也相互交融，形成了独具特色的饮食文化现象，如火锅、麻辣烫等。