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2025年综合类-食品科学技术-食品包装历年真题摘选带答案(5卷单选题100题)

2025年综合类-食品科学技术-食品包装历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】食品包装材料中，聚乙烯（PE）的主要特性不包括以下哪项？

【选项】A.良好的透氧性B.耐水性优异C.成型加工性能差D.化学稳定性高

【参考答案】C

【详细解析】聚乙烯的透氧性较低（A错误），耐水性好（B正确），但成型加工性能优异（C错误），化学稳定性较高（D正确）。题目要求选择“不包括”的选项，故正确答案为C。

【题干2】食品包装中，铝箔复合膜的主要功能是阻隔哪种气体？

【选项】A.氮气B.氧气C.水蒸气D.二氧化碳

【参考答案】B

【详细解析】铝箔的阻隔性主要针对氧气（B正确），对氮气（A错误）和二氧化碳（D错误）的阻隔效果较弱，而水蒸气（C错误）的阻隔需依赖其他材料。

【题干3】根据GB4806.8-2016标准，食品接触材料中铅迁移量的限值要求是？

【选项】A.≤0.1mg/dm2B.≤0.5mg/dm2C.≤1.0mg/dm2D.≤2.0mg/dm2

【参考答案】A

【详细解析】GB4806.8-2016规定铅迁移限值为≤0.1mg/dm2（A正确），其他金属如镉、汞的限值更低，但题目未涉及。

【题干4】活性包装材料中，乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）的主要功能是？

【选项】A.吸附氧气B.释放氧气C.吸附水蒸气D.释放二氧化碳

【参考答案】B

【详细解析】EVA通过微孔结构释放氧气（B正确），用于延缓食品氧化变质，而吸附水蒸气（C错误）需依赖其他活性材料。

【题干5】食品包装中，真空包装的原理主要基于哪种物理特性？

【选项】A.液体表面张力B.气体扩散速率C.压力差D.分子极性

【参考答案】C

【详细解析】真空包装通过降低包装内压力（C正确），利用内外压力差形成密封环境，抑制微生物生长和氧化反应。

【题干6】食品包装中，双乙烯共聚物（EVA）的耐热温度范围是？

【选项】A.60-80℃B.80-100℃C.100-120℃D.120-140℃

【参考答案】B

【详细解析】EVA的耐热温度为80-100℃（B正确），超过此范围易发生热降解，而聚丙烯（PP）耐热性更高（D错误）。

【题干7】食品包装中，氧气吸收剂的主要成分是？

【选项】A.氯化钙B.氯化钠C.氯化铁D.活性炭

【参考答案】C

【详细解析】氯化铁（FeCl?）与氧气反应生成氧化铁（C正确），活性炭（D错误）主要用于吸附而非化学反应，氯化钙（A错误）主要用于吸湿。

【题干8】根据ISO22196:2011标准，包装材料抗菌性能的测试方法为？

【选项】A.涂布法B.植物法C.摩擦法D.浸渍法

【参考答案】A

【详细解析】ISO22196规定采用涂布法（A正确）测定材料表面抗菌效果，其他方法如浸渍法（D错误）不适用于气调包装。

【题干9】食品包装中，多层共挤膜的结构通常由几层材料复合而成？

【选项】A.2层B.3层C.4层D.5层

【参考答案】C

【详细解析】多层共挤膜常见为4层（C正确），例如外层为PE（阻隔性）、中间层为PA（强度）、内层为EVA（密封性），但特殊需求可能增加至5层。

【题干10】食品包装中，气调包装（MAP）的气体组成中氧气含量通常控制在？

【选项】A.≤2%B.≤5%C.≤10%D.≤15%

【参考答案】A

【详细解析】MAP要求氧气含量≤2%（A正确），以抑制需氧菌繁殖，二氧化碳浓度通常为10-15%（D错误）。

【题干11】食品包装材料中，聚丙烯（PP）的耐高温性能优于哪种材料？

【选项】A.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚碳酸酯D.聚对苯二甲酸乙二醇酯

【参考答案】C

【详细解析】聚碳酸酯（PC）耐高温性最佳（C正确），PP的耐热温度为120-140℃（D错误），而聚乙烯（PE）耐热性最差（A错误）。

【题干12】食品包装中，金属罐的密封性检测常用哪种方法？

【选项】A.气相色谱法B.液压测试法C.红外光谱法D.磁性检测法

【参考答案】B

【详细解析】液压测试法（B正确）通过加压检测罐体密封性，而红外光谱法（C错误）用于成分分析，磁性检测法（D错误）适用于金属部件。

【题干13】食品包装中，纳米氧化锌（ZnO）的主要功能是？

【选项】A.阻隔氧气B.抑制微生物C.增强机械强度D.改善外观

【参考答案】B

【详细解析】纳米ZnO通过释放氢