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名称
感官特征
应用建议
建议用量
(在最终加香
食品中浓度约为)
2-甲基吡嗪
无色或淡黄色液体。
具有坚果香、霉香、烤香、壤香,
75mg/Kg的溶液具有坚果及
烘烤食品的味道。
用于调配花生、土豆、坚果、咖啡、
可可等香型的食用香精。
1-10mg/kg
2,3-二甲基吡嗪
无色或淡黄色液体。
具有霉香、可可、咖啡、
土豆、面包样气味。
用于调配可可、坚果、土豆、
面包、花生、榛子香型的食用香精。
0.2-10mg/kg
2,5-二甲基吡嗪
无色液体。
具有坚果香、花生香、壤香、脂肪香、可可香、霉味;
浓度为7.5mg/Kg的溶液具有坚果、土豆、脂肪的味道。
用于调配可可、花生、
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