食品加工用 猪脑肽粉.docxVIP

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CCSC149

T/JXSYYXH

团体标准

T/JXSYYXH0008-2025

食品加工用猪脑肽粉

Peptidesextractedfromporcinebrainforfoodprocessing

2025-00-00发布

2025-00-00实施

江西省营养学会发布

T/JXSYYXH0008-2025

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目??次

TOC\o1-1\h\u前??言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4技术要求 2

5食品添加剂 3

6生产加工过程的卫生要求 3

7检验规则 3

8标签、包装、运输、贮存 4

前??言

本文件编制所依据的起草规则为GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。

根据国家标准化管理委员会、民政部《团体标准管理规定》，本文件不予以公开，参与文件起草各团体成员约定采用本文件。

本文件起草单位对公开信息的合法性、真实性负责，保证相关内容符合法律法规和强制性标准的要求，符合国家有关产业政策。

本文件由江西省营养学会提出并归口。

本文件起草单位：南昌大学、江西康宝医药生物科技有限公司、江西同康健康产业有限公司、江西正能量健康产业有限公司。

本文件主要起草人：吴汉城、聂建群、杨宝珍、聂亚臻、邹欢、徐文、邓泽元、郑溜丰、李红艳。

本文件为首次发布。

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食品加工用猪脑肽粉

范围

本文件规定了食品加工用猪脑肽粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本文件适用于食品加工用猪脑肽粉的生产、检验和销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB50094食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22729海洋鱼低聚肽粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

猪脑肽粉Peptidesextractedfromporcinebrain

以猪脑为原料，经解冻、绞碎、蛋白酶解、灭酶、分离或不分离、浓缩、干燥、包装等工艺制成的，相对分子质量低于1000Da的低聚肽（短肽）为主要成分的猪脑肽粉。

技术要求

4.1 原、辅料要求

猪脑

应取自非疫区的健康猪，活猪屠宰加工前应经动物卫生监督机构检验检疫合格。且应符合GB2707的规定。

蛋白酶制剂

应符合GB1886.174的规定。

4.2 感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

检测方法

一级

二级

外观

粉末状，无结块

取本品适量平摊于白搪瓷盘中，在自然光线下，目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味

色泽

白色

浅黄至黄色

气味

具有该产品特有的气味，无异嗅

杂质

无肉眼可见的外来杂质

4.3 理化指标

应符合表2的规定。

理化指标

项