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酒店服务技能习题（附答案）
一、单选题（共55题，每题1分，共55分）
1.西餐主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。
A、俄式
B、法式
C、英式
D、意式
正确答案：C
2.饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有()。
A、1211灭火器
B、二氧化碳灭火器
C、干粉灭火器
D、泡沫灭火器
正确答案：D
3.客房内最基本的空间是()。
A、书写空间
B、盥洗空间
C、睡眠空间
D、起居空间
正确答案：C
4.()是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据，也是各个
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