食品检验检测技术专业人才培养方案.docxVIP

食品检验检测技术专业

人才培养方案

专业主任：

二级学院院长签印：

教务部长：

主管校长签印：

药学与检验学院

二O二二年五月

目录

一、专业名称（专业代码） 1

二、入学要求 1

三、基本修业年限 1

四、职业面向 1

五、培养目标 1

六、培养规格 1

七、课程设置 3

八、教学进程总体安排 6

九、专业办学基本条件和教学建议 10

十、人才培养模式 15

十一、人才培养方案开发团队 17

1

一、专业名称（专业代码）

食品检验检测技术专业（490104）

二、入学要求

普通高中毕业生；中等职业学校毕业或具备同等学力者。

三、基本修业年限

本专业标准学制3年，弹性修业年限3～5年。

四、职业面向

所属专业

大类（代码）

所属专业类（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别

（代码）

主要岗位群或技术领域

职业类证书举例

食品药品

与粮食大

类

（49）

食品类（4901）

1.农副食品加工业（13）2.食品制造业（14）

3.酒、饮料和精制茶制造业（15）

4.餐饮业

（62）

5.质检技术

服务业

（745）

1.检验、检测服务人员

（4-08-05-01）2.质量管理工程技术人员

（2-02-29）

3.食品工程技术人员

（2-02-24）

4.销售人员

（4-01-02）

5.公共营养师（4-14-02-01）6.健康管理师（4-14-02-02）7.营养配餐师（4-03-02-06）

1.农产品食品检验

2.化工、生物、药物等相关领域检验检测

3.质量和认

证认可

4.产品研发5.食品营销与售后服务6.检验检疫7.公共营养师指导

8.健康管理与营养配餐

1.农产品食品检验员2.食品安全管理员

3.粮农食品安全评价职业技能等级证书

4.ISO内审员

5.HACCP内审员

6.公共营养师

五、培养目标

培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握食品检验检测技术专业知识和技术技能，面向食品及相关产品制造业、农副食品加工业、餐饮业和质检技术服务业等行业领域，面向食品检验检疫、食品质量安全监管、食品加工、食品销售服务、产品研发等岗位，培养能够从事农产品食品检验、健康管理、营养配餐、食品质量和认证认可、餐饮食品安全管理、食品生产技术指导等工作的能服务区域发展的高素质技术技能人才。

六、培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力方面达到以下要求。

2

（一）素质

1.坚定拥护中国共产党领导，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；

3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；

4.勤于劳动、勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；

5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1～2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；

6.具有一定的审美和人文素养，能够形成1～2项艺术特长或爱好。

（二）知识

1.掌握必备的思想政治理论；

2.掌握科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；

3.熟悉与本专业相关的法律法规以及信息技术、绿色生产、环境保护、安全消防等相关知识；

4.掌握本专业必需的基础化学、生物化学、微生物学基础等专业基础知识；

5.掌握食品检验的基础理论知识，新国标检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求；

6.掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法；

7.熟悉食品检验相关的国家新标准和新法律法规、新的食品营养强化剂使用标准；

8.熟悉食品安全与质量管理的基本原理和主要方法；

9.熟悉食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法；

10.熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程；

11.掌握功能性食品（营养强化食品、保健食品等）开发与应用相关知识；

12.掌握营养学基础知识及人群营养、膳食调查、食谱编制公共营养相关知识。

（三）能力

1.职业发展能力

（1）具有职业生涯规划能力和基本的创新能力、创业思维；

（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

（3）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；（3）具有