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高级茶艺师模拟习题与答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

正确答案：A

2.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、双手内旋

B、高冲法

C、凤凰三点头

D、45°注水法

正确答案：D

3.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、黄酮类化合物

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

正确答案：B

4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、台湾

B、德化

C、浙江

D、景德镇

正确答案：D

5.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。

A、专题性展销会

B、综合性展销会

C、宣传性展销会

D、大型展销会

正确答案：A

6.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。

A、清、雅、礼、真

B、纯、敬、礼、和

C、清、敬、怡、真

D、纯、雅、礼、和

正确答案：D

7.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德品质

C、道德修养

D、道德规范

正确答案：D

8.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、宋

B、明

C、唐

D、清

正确答案：D

9.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、钱椿年

B、朱权

C、顾元庆

D、朱元璋

正确答案：B

10.()冰茶制作的主要原料。

A、柠檬和盐

B、牛奶和水果

C、茶和糖

D、茶和橙子

正确答案：C

11.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、布置清

B、茶席清

C、气韵清

D、环境清

正确答案：C

12.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶经销

B、茶叶的物质与精神财富的总和

C、茶叶的物质及经济价值关系

D、茶叶艺术

正确答案：B

13.祁门红的产地是在()。

A、福建

B、贵州

C、云南

D、安徽

正确答案：D

14.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

正确答案：D

15.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。

A、汤色黑褐，汤味苦涩

B、汤色加深，汤味变淡

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色加深，汤味变涩

正确答案：C

16.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。

A、二沸

B、三沸

C、已老

D、一沸

正确答案：A

17.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。

A、增强对方的欲望

B、介绍商品的性能

C、知道商品的用途

D、积极推介

正确答案：A

18.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最快

B、生长最适宜

C、生长较缓慢

D、停止生长

正确答案：C

19.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermented

B、semi—fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

正确答案：A

20.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、清肝醒脾

B、清热解毒

C、清火明目

D、润肺解毒

正确答案：B

21.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。

A、芝麻

B、冰块

C、蔗糖

D、薄荷

正确答案：C

22.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、糖甙物

B、花青素

C、茶红素

D、黄酮类

正确答案：C

23.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力

A、①②④

B、①②⑤

C、①②③④⑤

D、②③④⑤

正确答案：D

24.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、菜粥

B、豆粥

C、米粥

D、茗粥

正确答案：D

25.窨制花茶的第五步程序是()。

A、通花

B、起花

C、茶坯与鲜花处理

D、窨花拌和

正确答案：B

26.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

A、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

B、喝少量酒后可适应饮茶

C、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

D、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害

正确答案：A

27.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、陆子泉

D、月儿泉

正确答案：A

28.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋