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基于多维度测试的饼干流变特性与质地评价体系构建研究.docx

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    基于多维度测试的饼干流变特性与质地评价体系构建研究

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    1.1.1饼干行业发展现状

    饼干作为一种广受欢迎的烘焙食品，在全球食品市场中占据着重要地位。它以其口感多样、食用便捷、易于储存等特点，深受不同年龄段消费者的喜爱，广泛应用于日常零食、早餐代餐、礼品馈赠等多个场景。

    近年来，全球饼干市场规模持续增长。根据相关市场研究报告显示，过去几年间，全球饼干市场规模呈现出稳步上升的趋势，2024年已达到了[X]亿美元，预计在未来几年内仍将保持一定的增长率。这一增长趋势得益于全球经济的发展、人们生活水平的提高以及消费观念的转变。随着消费者对生活品质的追求不断提升，对于

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